گرده گل زنبور عسل یا پولن یک ترکیب طبیعی شگفت انگیز بوده به دلیل ارزش غذایی بالای آن، محبوبیت یافته است. این ماده توسط زنبورها ایجاد شده و از گرده، بزاق و عسل تشکیل می شود. زنبورها، گرده گیاهان را جمع آوری کرده و به کندوی خود باز می‌گردانند. در نهایت، گرده زنبور عسل برای همه اعضای کندو به یک خوراک حیاتی تبدیل می شود. اما چرا تقاضای خرید گرده گل، روز به روز افزایش می یابد؟

گرده گل به عنوان یکی از مغذی ترین غذاهای طبیعت (سوپر فودها) شناخته می شود. از آنجایی که این محصول حاوی پروتئین و خانواده ویتامین های B و تمام 22 عنصر غذایی ضروری شناخته شده است در بین کسانی که به دنبال سبک زندگی پویا هستند و می خواهند انرژی و ویتامین بدن را به طور طبیعی دریافت کنند طرفدار زیادی دارد. از همین رو در این راهنما قصد داریم به بررسی مشخصات و مواد مغذی گرده زنبور عسل، خواص آن برای سلامتی، روش های استفاده، میزان مصرف، قیمت گرده گل و نحوه نگهداری از آن بپردازیم.

تاریخچه مصرف گرده گل

خرید گرده گل و استفاده از آن برای درمان بیماری ها و حفظ سلامتی، سابقه طولانی و مستندی دارد. بقراط و فیثاغورث هر دو گرده گل را به دلیل خواص درمانی آن تجویز کردند. بومیان آمریکا کیسه های حاوی گرده را به دور گردن خود می بستند تا در سفرهای طولانی انرژی زیادی داشته باشند. چینی‌ ها، رومی ‌ها و مصری‌ ها همگی گرده گل را نوعی دارو می‌ دانستند. در چین، این محصول برای اولین بار بیش از 2000 سال پیش معرفی شد و تا به امروز همچنان بزرگترین تولید کننده گرده در جهان باقی مانده و ایالات متحده آمریکا در جایگاه دوم قرار دارد.

مشخصات و ارزش غذایی گرده گل

هنگام خرید گرده گل باید توجه داشته باشید که دانه ‌های گرده به شکل‌های بسیار متنوعی وجود دارند. هرچند اکثریت آنها اساساً کروی، بیضی یا دیسکی شکل هستند. سطح دانه ها نیز می تواند مشبک، دانه ای، شیاردار، خاردار یا خط دار باشد یا بسیار صاف به نظر برسد. از ویژگی های دیواره بیرونی می توان به منافذ و شیارها اشاره کرد.

از نظر ارزش غذایی، گرده زنبور عسل حاوی بیش از 250 ماده فعال از جمله ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است. علاوه بر این، ویتامین E، ویتامین A، ویتامین D، و B1، B2، B6، C و همچنین اسیدهای ضروری مانند بیوتین و اسید فولیک در آن وجود دارد. یک قاشق غذاخوری از این گلوله های کوچک و در عین حال قوی دارای ترکیبات غذایی از موارد زیر است:

• 16 کالری
• 24 گرم چربی
• 2 گرم پروتئین
• 18 گرم کربوهیدرات
• 250 نوع ماده مغذی از جمله ویتامین ها و فلاونوئیدها

فواید خرید گرده گل و مصرف این محصول به دلیل محتوای غذایی چشمگیر این ماده است. از جمله حقایقی که باید درباره گرده زنبور عسل بدانید به شرح زیر است:

• 30 درصد کربوهیدرات قابل هضم
• 26 درصد قندها (عمدتاً فروکتوز و گلوکز)
• 23 درصد پروتئین (شامل 10 درصد اسیدهای آمینه ضروری)
• 5 درصد لیپیدها (از جمله اسیدهای چرب ضروری)
• 2 درصد ترکیبات فنلی (از جمله فلاونوئیدها)
• 6 درصد مواد معدنی (شامل کلسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، پتاسیم، آهن، مس، روی، منگنز، سیلیکون و سلنیوم)
• 6 درصد ویتامین ها و اسیدهای محلول در آب (شامل B1، B2، B6 و C)
• 1 درصد ویتامین های محلول در چربی (شامل ویتامین های A، E و D)

این مواد و ترکیبات باعث افزایش خرید گرده گل شده و آن را به یک مکمل غذایی عالی تبدیل کرده است. همچنین، این محصول، پروتئین اضافی را به وعده های غذایی شما اضافه می کند.

خواص گرده گل

خرید گرده گل به دلیل خواص آن برای تقویت سیستم ایمنی، رفع مشکلات پوست، آلرژی، افسردگی، هضم غذا، باروری، کاهش وزن، انرژی، عادی سازی سطح گلوکز خون، دردهای قاعدگی و ضد پیری توصیه می شود. همچنین، این محصول به عنوان یک آنتی اکسیدان باعث کاهش التهاب می شود. متخصصان نیز ارزش زیادی برای ماده مغذی بی نظیر قائل هستند. پزشکان و دانشمندان از سراسر جهان به تحقیق درباره استفاده از محصولات زنبور عسل برای طیف گسترده ای از بیماری ها از جمله آرتریت و نقرس تا تاندونیت و زخم های شدید ادامه می دهند و برخی خواص آن را کشف کرده اند. از رایج ترین خواص گرده گل به موارد زیر می توان اشاره کرد.

افزایش انرژی و ریکاوری بهتر

بر اساس نتایج تحقیقات اخیر، گرده خواص بیولوژیکی بسیار مفیدی برای بازگرداندن پروتئین ماهیچه ها و متابولیسم انرژی دارد. این محصول حاوی تمام آمینواسیدهای ضروری و ویتامین B6 بوده و این دو ماده مغذی متابولیسم چربی و سنتز عضلات را افزایش می دهند. از این رو، گرده یک نوع پروتئین کامل با منبع انرژی عالی محسوب شده و مولتی ویتامین طبیعت نامیده می شود.

گرده حاوی غلظت بالایی از اسیدهای آمینه ضروری برای فرآیندهای حیاتی مانند تشکیل ماهیچه ها و سنتز هورمون ها و انتقال دهنده های عصبی مورد نیاز است. بر اساس تحقیقات، ورزشکاران با خرید گرده گل و مصرف منظم آن عملکرد خود را بهبود می بخشند که در مقاله خواص گرده گل برای ورزشکاران و بدنسازی به صورت کامل در این مورد صحبت کردیم.

تصور می شود که گلبول های قرمز را افزایش می دهد، متابولیسم را تحریک می کند و در نتیجه انرژی را افزایش می دهد.

ضد التهاب

غلظت بالای فلاونوئیدها و ترکیبات فنلی موجود در گرده  باعث پیشگیری از بروز عوامل ناشی از التهاب بدن می شود. علاوه بر این، مطالعات درباره فواید خرید گرده گل و مصرف منظم آن نشان می دهد که اثرات دارویی گرده می تواند نتایج امیدوارکننده ای در درمان بیماری های مختلف ناشی از سیستم ایمنی داشته باشد. خواص ضد التهابی این محصول برای بسیاری از نواحی آناتومی انسان از جمله کبد مفید است.

ضد پیری و بهبود پوست

گرده زنبور عسل سرشار از آنتی اکسیدان بوده و علائم پیری را کاهش می دهد. بسیاری از کرم های جوان کننده صورت نیز حاوی گرده هستند.

بهبود گردش خون و سلامت قلب

گرده گل سرشار از روتین فلاونوئیدی بوده و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. همچنین، این ماده گردش خون و سلامت قلب را بهبود می بخشد.

بهبود علائم دوران یائسگی و قاعدگی

به نظر می رسد خرید گرده گل و مصرف آن، نوسانات هورمونی که زنان یائسه تجربه می کنند را کاهش می دهد.

یک مکمل غذایی حاوی عصاره گرده، علائم سندرم پیش از قاعدگی مانند احتباس آب، افزایش وزن و تحریک پذیری را بهبود می بخشد؛ البته در مقاله خواص گرده گل برای زنان به بررسی این موضوعات پرداختیم که اگر علاقه داشتید می‌توانید آن را مطالعه کنید.

درمان پروستاتیت

تحقیقات اولیه نشان می دهد که گرده می تواند به مردان مبتلا به پروستات کمک کند. طبق تحقیقات، خرید گرده گل و استفاده از آن برای درمان پروستاتیت ساده و بدون عارضه کاملاً مؤثر است که دیگر فواید و خواص گرده گل برای مردان را در مطلبی جداگانه بررسی کردیم.

کنترل وزن

گرده با افزایش کالری سوزی به دلیل تحریک فرآیندهای متابولیک طبیعی بدن در کاهش وزن موثر است. بدن به فنیل آلانین به عنوان یک اسید آمینه و یک سرکوب کننده طبیعی اشتها به آن نیاز دارد. در صورت خرید گرده گل و مصرف آن، محتوای فنیل آلانین طبیعی گرده می تواند به کاهش اشتها کمک کند.

پیشگیری از سرطان

گرده گل سمی بوده اما برای سلول های سالم سمی نیست. برای سلول های تومور سیتوتوکسیک است.

درمان زخم های سوختگی

اگر زخم های ناشی از سوختگی دارید استفاده از گرده زنبور عسل به بهبودی هر چه سریع تر آنها کمک می کند. کامفرول، جزء گرده زنبور عسل، بهبود زخم را سرعت بخشیده و از سوختگی در برابر عفونت بیشتر محافظت می کند.

روش های مصرف گرده گل

بسیاری از مردم درباره نحوه مصرف گرده گل سردرگم هستند. رایج ترین روش استفاده، خرید گرده گل به شکل آسیاب شده و اضافه کردن آن به مواد غذایی است.

گرده های آسیاب شده را می توان به عسل، پنیر دلمه یا ماست به نسبت مساوی یا یک به چهار مخلوط کرد. به این طریق ترکیبی به دست می آید که می توان آن را در طول روز مصرف کرد. اگر می‌خواهید با کمبود مواد مغذی، آلرژی، التهاب، استرس یا بیماری مقابله کنید یک قاشق چای ‌خوری گرده مخلوط را سه بار در روز مصرف کنید.

دانه های گرده گل نیز در بازار وجود دارد. این دانه ها را می توان به ماست، غلات و محصولات پخته اضافه کرد.

پس از خرید گرده گل، دانه های گرده را به مدت دو تا سه ساعت در آب گرم حل کنید تا ترک خورده و خواص غذایی آنها جذب شود. این کار را می توان با شیر، آب میوه و سبزیجات نیز انجام داد. شما می توانید مایع را بنوشید یا آن را به اسموتی اضافه کنید تا از مزایای گرده بهره مند شوید.

گرده زنبور عسل محصولی فوق العاده بوده و طعم شیرینی دارد. این محصول را می توان به شکل کپسول مصرف کرد و به راحتی در رژیم غذایی روزانه گنجاند یا می توان آن را به غذاها و نوشیدنی های مختلف اضافه کرد تا طعم و مزه و مصرف مواد مغذی را بهبود بخشد. شما می توانید برای مصرف گرده، روش های زیر را امتحان کنید:

1. از دانه های گرده زنبور عسل به عنوان یک ماده شیرین کننده و ترد برای ماست یا غلات استفاده کنید.
2. گرده را به عنوان شیرین کننده به قهوه یا چای اضافه کنید؛ زیرا گرده زنبور عسل در آب داغ حل می شود.
3. گرده های آسیاب شده یا گرانول ها را با اسموتی مخلوط کنید یا به کاسه آکای اضافه کنید.
4. با خرید گرده گل آسیاب شده می توانید آن را به سس سالاد مانند خردل عسلی اضافه کنید.
5. گرده های آسیاب شده را روی پاپ کورن بپاشید.
6. از گرانول ها به عنوان چاشنی روی شکلات تلخ یا روی شکلات پخش شده روی نان تست استفاده کنید.
7. آن را به محصولات پخته شده خود مانند نان موز، گرانولا و شیرینی اضافه کنید.

میزان مصرف گرده گل

هیچ مقدار دقیقی درباره مقدار گرده ای که باید در روز مصرف کنید ذکر نشده است؛ اما به طور کلی یک قاشق چای خوری تا دو قاشق غذاخوری مقدار مناسبی بوده و توصیه می کنیم بیش از 3 قاشق غذاخوری در طول روز مصرف نکنید. کودکان نیز روزانه حداکثر تا 2 قاشق غذاخوری باید مصرف کنند. در صورت خرید گرده گل، برچسب محصول را برای بررسی راهنمایی تغذیه ای مطالعه کنید؛ زیرا معمولا مقدار گرده ای که باید در روز مصرف کنید روی آن درج می شود.

نحوه نگهداری گرده زنبور عسل

برای تازه نگه داشتن گرده زنبور عسل، آن را در ظرف دربسته در جای خنک و تاریک مانند یخچال نگهداری کنید. این کار باعث محتوای غذایی آن و جلوگیری از فاسد شدن آن می شود. همچنین، با نگهداری مناسب از این محصول می توانید تا 3 سال از آن استفاده کنید.

قیمت و خرید گرده گل

قیمت گرده گل طبیعی به ازای هر 100 گرم چیزی حدود  100 هزار تا 400 تومن است. کیفیت، میزان خالص بودن محصول و محل برداشت آن بر قیمت گرده گل اثر می گذارد. یک نکته مهمی که باید به خاطر داشته باشید این است که این محصول در فصل بهار و تابستان جمع آوری می شود. در نتیجه، اگر قصد خرید گره گل تازه و اصل دارید بهتر است در این فصول خرید خود را انجام دهید.

برای خرید گرده گل حتما باید یک شرکت معتبر یا زنبوردار محلی که به آن اعتماد دارید را پیدا کنید. اطمینان حاصل کنید که گرده ها عاری از آفت کش ها هستند و کلنی های زنبور عسل به مواد شیمیایی آلوده نشده اند. شما می توانید محصولات زنبور عسل مانند گرده گل را در اکثر فروشگاه های مواد غذایی و بازارهای زنبورداران و کشاورزان پیدا کنید.

خطرات و عوارض جانبی گرده گل

برای اکثر مردم مصرف خوراکی گرده گل برای یک دوره 30 تا 60 روزه بی خطر است. بزرگترین نگرانی از بابت مصرف این ماده مفید واکنش های آلرژیک به گرده است که ممکن است برای افرادی که به گرده حساسیت دارند مشکل ایجاد کند. اگر پس از مصرف گرده با علائمی چون خارش، تورم، تنگی نفس یا سبکی سر مواجه شدید احتمالا به زنبور عسل یا به محصولات زنبور عسل حساسیت دارید؛ در چنین حالتی بهتر است تا زمانی که با پزشک خود صحبت نکرده اید مصرف گرده را قطع کنید.

افرادی که قصد دارند به طور منظم گرده مصرف کنند حتما باید با پزشک خود درباره تداخلات احتمالی با داروها مشورت کنند.

علاوه بر این، گرده ممکن است رحم را تحریک کرده و جنین را تهدید کند. به همین دلیل زنان باردار باید از مصرف گرده خودداری کنند یا با راهنمایی یک پزشک از آن استفاده کنند. افرادی که از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین استفاده می کنند نیز باید از خرید گرده گل و مصرف آن خودداری کنند. در موارد نادر ممکن است این محصول باعث نارسایی کلیه شود.

البته برای کسب اطلاعات بیشتر و پیشگیری از خطرات و عوارض بهتر است مقالات بررسی عوارض گرده گل و خواص گرده گل برای زنان باردار را مطالعه کنید.

سخن آخر

با خرید گرده گل می توانید از محتوای غذایی آن شامل ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها، لیپیدها و اسیدهای چرب، آنزیم ها، کاروتنوئیدها و بیوفلاونوئیدها بهره ببرید.

گرده زنبور عسل، خواص ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد ویروسی قوی دارد که باعث تقویت مویرگ ها، کاهش التهاب، تحریک سیستم ایمنی و کاهش سطح کلسترول به طور طبیعی می شود. از گرده زنبور عسل برای افزایش صرف مواد مغذی به طور طبیعی استفاده کنید. مطالعات نشان داده اند که در پیشگیری و معکوس کردن سوء تغذیه موثر است.

شما می توانید گرده یا گرانول از قبل آسیاب شده خریداری کرده و آن را به اسموتی، ماست، پنیر، غلات، محصولات پخته شده و سالاد اضافه کنید. همچنین، می توانید گرده را در آب گرم دم کرده و آن را برای افزایش ویتامین ها و مواد معدنی بدن بنوشید. به خاطر داشته باشید که در صورت حساسیت یا داشتن بیماری خاص با پزشک درباره مصرف آن صحبت کنید. به خاطر داشته باشید که محصول را تنها از شرکت ها و فروشگاه های معتبر خریداری کرده و آن را همیشه در جای خشک و خنک نگه دارید.