طرز تهیه شیر عسل طبیعی + بررسی علمی خواص درمانی

ترکیب شیر عسل از گذشته تا کنون یکی از محبوب ترین و مفیدترین ترکیبات برای سلامتی بوده که ارزش غذایی بالا و طعم فوق العاده آن توسط متون تاریخی طب سنتی و علم تغذیه مدرن ثابت شده است. اما امروزه به علت عرضه بیش از اندازه محصولات صنعتی، اکثر مردم این معجون مصنوعی را با شیر عسل طبیعی اشتباه می گیرند. در این مقاله به صورت کاملا علمی و تخصصی طرز تهیه شیر عسل طبیعی بدون آسیب رسیدن به آنزیم های عسل را بررسی خواهیم کرد.

تفاوت شیر عسل طبیعی با شیر عسلی صنعتی

پیش از بررسی طرز تهیه و نحوه مصرف این ترکیب فوق العاده بهتر است با تفاوت شیر عسل طبیعی و صنعتی آشنا شوید. عسل به شدت به حرارت حساس است به طوری که مصرف عسل همراه با مایعات بسیار داغ (جوش) می تواند باعث از بین رفتن ترکیبات و کاهش کیفیت این محصول طبیعی شود.اما برای اینکه شیر عسلی صنعتی ماندگاری بالایی داشته باشد در پروسه تولید حرارت بسیار بالایی به آن می هند و همین موضوع باعث افت کیفیت و از بین رفتن بخش زیادی از ترکیبات مفید این ترکیب می شود. از همین رو اگر به دنبال بهره بردن از خواص شیر عسل هستید حتما سعی کنید از محصولات صنعتی استفاده نکنید.

طرز تهیه شیر عسل

یکی از اشتباهات رایج در تهیه شیر عسل طبیعی، اضافه کردن عسل به شیر در حال جوش است، همانطور که اشاره کردیم عسل در دمای بالا (40 درجه سانتی گراد) بخش زیادی از آنزیم های مفید مثل اینورتاز و دیاستاز را از دست می دهد. همچنین این حرارت زیاد موجب تولید ترکیبی به نام هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) در عسل شده که به شدت باعث افت کیفیت عسل می شود و عملا خواص درمانی آن از بین می رود.

مواد لازم برای یک نفر:

• 1 لیوان شیر تازه (250 میلی لیتر و ترجیحا پرچرب)
• 1 الی 1.5 قاشق غذاخوری عسل طبیعی و خام (گرما ندیده)
• مقدار کمی وانیل طبیعی یا هل به عنوان طعم دهنده (اختیاری)

طرز تهیه:

1. گرم کردن شیر: شیر را داخل یک شیرجوش ریخته و با حرارت ملایم آن را به نقطه جوش می رسانیم تا باکتری های مضر آن از بین بروند.
2. کاهش دما: شیر را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا دمای آن کاهش یابد. برای اضافه کردن عسل به شیر می توانید انگشت تمیز خود را داخل شیر کرده و در صورت که احساس سوزش نکردید (دمای ایده آل 40 درجه سانتی گراد) می توانید عسل را به آن اضافه کنید.
3. اضافه کردن عسل: 1 تا 1.5 قاشق عسل طبیعی را به شیر ولرم اضافه کرده و با یک قاشق چوبی آن را به خوبی هم زده و میل کنید.

خواص شیر عسل برای سلامتی

فواید این ترکیب شگفت انگیز ریشه در خاصیت های شیر و عسل دارد. شیر حاوی اسید لاکتیک، پروتئین های حیوانی، ویتامین های گروه B و کلسیم است که بسیار به رشد و بهبود سلامت بدن کمک می کند. از طرف دیگر عسل با داشتن ترکیباتی مثل آنتی اکسیدان ها، آنزیم ها و کربوهیدرات های ساده مثل گلوکز و فروکتوز به تسکین التهابات گوارشی و بهبود کیفیت خواب کمک می کند. در ادامه قصد داریم به صورت علمی خواص شیر عسل را بررسی کنیم.

1- درمان بی خوابی

کربوهیدرات های موجود در عسل باعث ترشح انسولین به صورت آرام و تدریجی در خون شده و پاکسازی سایر اسیدهای آمینه موجود در خون می شود. این از بین رفتن اسیدهای آمینه باعث شده تا تریپتوفان ها (جزو اسیدهای آمینه موجود در شیر) از سد خونی-مغزی عبور کرده و به سروتونین (هورمون آرامش) و سپس ملاتونین (هورمون خواب) تبدیل شوند.

2- جذب حداکثری کلسیم و سلامت استخوان ها

بدن بعضی افراد توانایی جذب کامل کلسیم موجود در شیر را ندارد. نتایج تحقیقات علمی معتبر ثابت کرده که قندهای طبیعی و پرولین موجود در عسل نقش یک انتقال دهنده را ایفا کرده و باعث جا به جایی سریع تر کلسیم از روده به جریان خون شده و از پوکی استخوان جلوگیری می کند.

3- بمب انرژی پایدار و ریکاوری عضلات

شیر عسل یکی از بهترین نوشیدنی ها برای ریکاوری عضلات ورزشکاران است. کازئین و پروتئین های وی موجود در شیر به تولید اسیدهای آمینه مورد نیاز برای ترمیم بافت عضلانی کمک می کند. همچنین عسل با داشتن گلوکز و فروکتوز به تامین انرژی به صورت فوری و پایدار (در طول روز یا پس از تمرین) کمک می کند.

4- تسکین التهابات گوارشی

شیر به تنهایی ممکن است برای معده بعضی افراد مضر باشد با این وجود ترکیب کردن آن با عسل به علت داشتن خواص پری بیوتیک می تواند غذای باکتری های مفید روده را فراهم کند. همچنین این ماده به علت داشتن PH متعادل کننده در ترکیب با شیر می تواند باعث کاهش اسید معده و بهبود سوزش معده شود.

پیشنهاد می کنیم برای آشنایی بیشتر با فواید این ترکیب حتما مقاله خواص شیر و عسل را مطالعه کنید.

نکات طلایی برای شخصی سازی طعم و خواص

در ادامه مواد طبیعی که بر اساس نیاز می توانید به شیر عسل اضافه کنید را معرفی خواهیم کرد:

برای تقویت طبع گرم: استفاده از مقداری زنجبیل یا دارچین

برای کاهش استرس: ریختن یک قاشق گلاب اصل در ترکیب

برای تقویت حافظه: ترکیب با پودر چهار مغز

چه کسانی نباید شیر و عسل مصرف کنند

شیر عسل به دلیل داشتن ترکیبات مفید و مغذی، فواید درمانی متعددی برای سلامتی دارد اما مصرف این معجون می تواند برای بعضی از افراد عوارضی به همراه داشته باشد از همین رو برای پیشگیری از بروز هر گونه عارضه جانبی بهتر است افراد زیر این ترکیب را مصرف نکنند:

کودکان زیر 1 سال: معده کودکان زیر 1 سال کامل نشده و مصرف عسل احتمال ابتلا به بوتولیسم نوزادی را افزایش می دهد به همین دلیل مصرف این ترکیب برای کودکان زیر یک سال مطلقا ممنوع است.

حساسیت به لاکتوز: افزودن عسل بخ شیر برای معده کسانی که به قند شیر (لاکتوز) حساس هستند مضر است از همین رو بهتر است عسل را با شیرهای گیاهی مثل شیر بادام مخلوط کنید.

افراد دیابتی: عسل با وجود شاخص گلیسمی پایین در صورت ترکیب با لاکتوز شیر باعث می تواند موجب افزایش شدید قند خون شود از همین رو بهتر است افراد دیابتی قبل از مصرف با پزشک متخصص مشورت کنند.

سوالات متداول

1- آیا شیر عسل چاق‌کننده است؟

یک لیوان شیر به همراه یک قاشق غذاخوری عسل معادل 200 تا 220 کالری دارد و در صورت مصرف به اندازه و اصولی موجب افزایش وزن نمی شود اما باید دقت داشته باشید در صورت مصرف بیش از حد به دلیل اشتن قند و چربی می تواند باعث چاقی شود.

2- آیا حرارت دادن عسل در شیر باعث تولید سم می‌شود؟

خیر، عسل ماده ای حساس به دمای بالا است و در صورت قرار گرفتن در دمای بالای 60 درجه سانتی گراد بخش زیادی از آنزیم های مفید خود را از دست داده و ماده ای به نام HMF تولید می کند که باعث از بین رفتن ارزش درمانی و کیفیت عسل می شود.

3- بهترین زمان مصرف شیر عسل چه زمانی است؟

بهترین زمان مصرف شیر عسل برای رسیدن به آرامش، جذب کلسیم و بهبود کیفیت خواب، 45 دقیقه تا 1 ساعت قبل از خواب است اما برای تامین انرژی روزانه و تقویت قوای جسمی می توان این ترکیب را صبح همراه با صبحانه مصرف کرد.

4- کدام نوع عسل برای ترکیب با شیر بهتر است؟

به صورت کلی تمامی انواع عسل های طبیعی برای این ترکیب مناسب هستند با این وجود عسل چهل گیاه به علت تنوع شهد به شیر طعم ملایمی داده و عسل آویشن می تواند در صورت ترکیب با شیر به بهبود التهاب گلو کمک کند.

جمع بندی

نوشیدنی شیر عسل یکی از بهترین ترکیب های طبیعی است که به علت داشتن ترکیبات فوق العاده می تواند بر بازیابی بدن (ریکاوری)، جذب کلسیم و بهبود کیفیت خواب تاثیرگذار باشد. راز رسیدن به این خواص شگفت انگیز استفاده از عسل خام، ترکیب نکردن عسل با مایعات داغ و استفاده از شیر عسل خانگی به جای محصولات صنعتی است.

امیدواریم از مطالعه این مطلب نهایت استفاده را برده باشید لطفا تجربیات و نظرات خود از مصرف شیر عسل طبیعی را با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.