عسل را با چی نخوریم؟ و با چی بخوریم؟ – پاسخ قطعی بدون حدس و گمان

عسل یکی از مفیدترین و قدیمی ترین مواد غذایی طبیعی است اما با وجود خواص درمانی متعدد ممکن است ترکیب آن با دیگر مواد غذایی مفید نباشد؛ از همین رو در این مقاله قرار است تا با بررسی های علمی بدانیم که عسل را با چی نخوریم؟ و با چی بخوریم، چرا که بعضی از ترکیب ها مثل چای داغ، خربزه و شیر داغ می تواند خواص عسل را از بین ببرد و مهم تر از همه اینکه عسل را با چه چیزی بخوریم که مفید باشد.

در این مطلب قصد داریم تا با بررسی جدول سازگاری های عسل، راهنمای دمای مناسب (برای پیشگیری از افزایش HMF) و مواد طبیعی که می توانید با عسل طبیعی بخورید را معرفی خواهیم کرد.

عسل را با چی نخوریم؟	چرا نباید ترکیب شوند؟	جایگزین
آب داغ، چای یا قهوه داغ	حرارت بالا آنزیم های مفید عسل را از بین می برد و باعث افزایش ترکیب شیمیایی HMF می شود که کیفیت ترکیب را کاهش می دهد.	نوشیدنی ولرم (زیر ۴۵ درجه) با آبلیمو تازه یا زنجبیل تازه
گوشت و ماهی (به ویژه ماهی های چرب)	باعث سنگینی هضم و در بعضی افراد نفخ می شود. در منابع سنتی نیز ناسازگار دانسته شده است.	عسل را ۱ تا ۲ ساعت بعد از غذا بخور، نه همزمان.
لبنیات داغ (شیر یا دوغ خیلی گرم)	حرارت بالا خواص آنتی اکسیدانی عسل را کم کرده و ممکن است باعث تهوع یا ناراحتی گوارش شود.	شیر گرم (نه داغ) با یک قاشق عسل گون قبل خواب مصرف کنید.
تربچه، پیازچه یا سبزیهای تند	ترکیبات گوگردی این مواد ممکن است باعث تحریک معده و بوی ناخوشایند دهان شود.	سالاد بدون این مواد یا مصرف جداگانه. در صورت نیاز از عسل گشنیز برای طعم متعادل تر استفاده کنید.
خربزه، خیار، کشمش یا میوه های خیلی شیرین	ترکیب چند قند ساده با هم می تواند باعث نوسان قند خون و عدم تعادل مزاجی شود.	این میوه ها را جداگانه بخورید یا از میوه هایی با قند کمتر مثل سیب و به همراه عسل استفاده کنید.
روغن حیوانی یا غذاهای چرب	ترکیب چربی زیاد با عسل به کبد و دستگاه گوارش فشار می آورد.	برای انرژی سالم تر از ارده یا کره بادام همراه عسل طبیعی چهار مغز استفاده کنید.
نوشیدنیهای اسیدی غلیظ (سرکه یا آبلیمو غلیظ)	محیط اسیدی ممکن است باعث سوزش معده و کاهش خواص آنتی اکسیدانی عسل شود.	عسل را با آب رقیق و چند قطره لیمو تازه ترکیب کنید.
داروها (داروهای دیابت یا رقیق کننده خون)	احتمال تداخل با دارو و تغییر سطح قند یا رقیق شدن خون وجود دارد.	قبل از مصرف با پزشک مشورت کنید و فاصله زمانی ۱ تا ۲ ساعته را رعایت کنید.

نکته مهم: بهترین زمان مصرف عسل طبیعی، صبح به صورت ناشتا همراه با آب ولرم یا قبل از خواب همراه با شیر ولرم (نه داغ) است.

آیا حرارت دادن عسل ضرر دارد؟

خیلی از افراد بر این باور هستند که عسل فقط یک شیرین کننده طبیعی است! اما این باور کاملا اشتباه است چرا که این ماده شگفت انگیز سرشار از آنتی اکسیدان ها، آنزیم ها و ترکیبات مفید است و در صورت حرارت دیدن به ترکیبات از بین می روند و بهترین شاخص آزمایشگاهی برای سنجش حرارت دیدن عسل سنجش HMF (هیدروکسی متیل فورفورال) است.

HMF چیست؟

HMF یکی از ترکیبات موجود در عسل است که هنگام حرارت دیدن بیش از حد قندهای طبیعی عسل مثل فروکتوز به وجود می آید. وجود این ماده در مقدار کم طبیعی است اما حضور مقادیر زیاد HMF در عسل نشان دهنده کیفیت کم یا حرارت دیدن عسل است.

پس اگر قصد ترکیب عسل با نوشیدنی های مفید را دارید حتما دقت کنید که این نوشیدنی ها نباید داغ (بیشتر از 45 درجه سانتیگراد) باشند و برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید مقاله آیا حرارت دادن عسل ضرر دارد؟ را مطالعه کنید.

برای درک بهتر و تفسیر درست برگه آزمایش عسل می توانید مقالات زیر را مطالعه کنید:

ساکارز عسل چیست؟

دیاستاز عسل چیست؟

معرفی ترکیبات ممنوع با عسل

ما در هاچ لند همیشه سعی کردیم تا به تمام خواص عسل طبیعی بپردازیم چرا که این ماده به دلیل داشتن ترکیبات مفید می تواند فواید درمانی متعددی برای سلامتی داشته باشد. اما ترکیب عسل با همه مواد غذایی مفید نیست و می تواند عوارضی به همراه داشته باشد که در این قسمت سعی داریم تا به معرفی ترکیباتی که مصرف آن ها با عسل ضرر دارد بپردازیم.

عسل را با چی نخوریم؟

1- چای، قهوه و آب داغ

چرا نباید عسل را چای، قهوه و آب داغ بخوریم؟ حرارت بالا همانطور که اشاره کردیم می تواند آنزیم ها و ترکیبات مفید عسل را از بین ببرد و از طرف دیگر موجب افزایش میزان HMF در عسل می شود.

اما برای بهره بردن از خواص عسل می توانید آن را با نوشیدنی های ولرم که دمای آن ها زیر 45 درجه سانتیگراد است ترکیب کنید به طور مثل یک قاشق غذاخوری عسل آویشن طبیعی یا چهل گیاه را به آب ولرم اضافه کرده و نوش جان کنید.

عسل آویشن طبیعی

2- گوشت و ماهی

چرا نباید عسل را با گوشت و ماهی مصرف کرد؟ با بررسی نوشته های طب سنتی و تحقیقات علمی معتبر می توان متوجه شد مصرف همزمان این دو می تواند باعث افزایش احساس سنگینی و کند شدن فرآیند هضم می شود. بهتر است برای پیشگیری از این عوارض عسل و گوشت را با فاصله 1 تا 2 ساعته مصرف کنید.

3- لبنیات داغ (شیر داغ یا ماست گرم شده)

چرا نباید عسل را با لبنیات داغ مصرف کنیم؟ افزایش حرارت باعث از بین رفتن خواص و بروز تهوع یا اختلالات گوارشی می شود و بهتر است کمی صبر کنید تا شیر ولرم شده و سپس عسل را به آن اضافه کنید.

بهترین عسل برای ترکیب با شیر ولرم، عسل گون یا زول است که یک انتخاب مناسب برای افزایش کیفیت خواب و افزایش انرژی صبحگاهی است.

مطالعه بیشتر: درمان بی خوابی با عسل

4- تربچه، پیازچه و سبزی های تند

ترکیبات گوگردی موجود در این سبزیجات با آنزیم های طبیعی عسل تداخل داشته باشد و موجب تحریک معده و ایجاد بوی ناخوشایند دهان شود. برای مصرف اصولی می توانید عسل گشنیز طبیعی را با سس ماست و آبلیمو ترکیب کرده و به سالاد خود اضافه کنید.

5- خربزه، خیار، کشمش و میوه های شیرین (انبه و آناناس)

مصرف چند منبع قند ساده به صورت همزمان می تواند باعث افزایش قند خون شده و برای سلامتی به خصوص افراد دیابتی و گرم مزاج ضرر داشته باشد. برای بهره بردن از خواص عسل می توانید آن را همراه با میوه هایی که قند کمتری دارند مثل سیب یا گریپ فروت مصرف کنید. بهترین عسل برای این ترکیب، عسل کنار طبیعی است که علاوه بر تعدیل مزاج، اختلالی در قند خون هم ایجاد نمی کند.

6- روغن حیوانی و غذاهای بسیار چرب

ترکیب چربی اشباع همراه با قند ساده می تواند فشار زیادی به کبد و سیستم متابولیکی وارد کند از همین رو اگر به دنبال افزایش انرژی طولانی مدت و پایدار هستید بهتر است عسل گون یا چهار مغز را همراه با ارده یا کره بادام ترکیب کرده و نوش جان کنید.

7- نوشیدنی های اسیدی غلیظ (سرکه سیب، آبلیمو غلیظ)

مصرف همزمان عسل با نوشیدنی های اسیدی می تواند موجب سوزش معده و کاهش خواص آنتی اکسیدانی عسل شود و از همین رو بهترین روش مصرف عسل ترکیب آن با آب ولرم و چندین قطره آبلیمو تازه است، این ترکیب برای پاکسازی معده و شروع روزی پر از انرژی مفید است.

مطالعه بیشتر: خواص سرکه سیب و عسل

8- داروهای رقیق کننده خون و دیابت

قند طبیعی عسل ممکن است با بعضی از داروهای رقیق کننده خون یا داروهای درمان دیابت تداخل داشته باشد و ما در هاچ لند پیشنهاد می کنیم حتما قبل از مصرف با پزشک متخصص مشورت کنید. افراد دیابتی می توانند از عسل هایی که شاخص گلیسمی پایین تری دارند مثل عسل سیاه دانه استفاده کنند.

9- کنجد

خیلی از افراد بر این باور هستند که مصرف ترکیب عسل و کنجد می تواند باعث سقط جنین شود و متخصصین حوزه زنان هم توصیه می کنند که مصرف کنجد در دوران بارداری مفید نیست و استفاده بیش از حد این ماده ممکن است باعث آسیب رسیدن به جنین شود از همین رو بهتر است در دوران باداری از مصرف این ترکیب خودداری کنید.

مطالعه بیشتر: خواص کنجد و عسل

10- شیر سویا

مصرف عسل و شیر سویا می تواند موجب منقبض شدن معده و سفت شدن ترکیبات درون معده شود از همین رو می تواند اثرات منفی بر سیستم تنفسی داشته باشد و باعث احساس خفگی شود از همین رو بهتر است افرادی که سابقه بیماری های تنفسی و قلبی دارند قبل از مصرف با پزشک متخصص مشورت کنند.

عسل را با چی بخوریم؟

عسل یکی از شگفتی های طبیعیت است که خواص دارویی و درمانی متعددی برای سلامتی دارد. برای افزایش جذب و اثربخشی می توانید عسل را دیگر مواد طبیعی ترکیب کنید از همین رو در این بخش قصد داریم ترکیبات مفید با عسل را معرفی کنیم و بدانیم عسل را با چی بخوریم؟

1- عسل و زنجبیل

ترکیب عسل و زنجبیل یکی از قدیمی ترین و شناخته شده ترین معجون های طبیعی است. زنجبیل با افزایش گردش خون باعث جذب بهتر مواد مغذی عسل می شود.

• روش مصرف: نصف قاشق چای خوری زنجبیل تازه را در آب ولرم حل کرده و سپس یک قاشق عسل طبیعی به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.
• بهترین زمان مصرف: صبح به صورت ناشتا یا بعد از صبحانه

مطالعه بیشتر: خواص زنجبیل و عسل

2- عسل و دارچین

یکی از ترکیباتی که در مطالعات علمی معتبر از آن به عنوان یک ترکیب ضد باکتری و تنظیم کننده قند خون یاد شده، معجون عسل و دارچین است.

روش مصرف: یک چهارم قاشق چای خوری پودر دارچین تازه را به یک قاشق عسل گون یا سیاه دانه اضافه کرده و در آب ولرم حل کنید.

خواص: کاهش کلسترول، تسکین درد مفاصل و تقویت حافظه

مطالعه بیشتر: خواص عسل و دارچین

3- عسل و آبلیمو

ترکیب عسل و آبلیمو یکی از معروفترین ترکیبات عسل است که به شدت برای پاکسازی بدن و بهبود سرفه و گلودرد مفید است.

روش مصرف: آب نصف یک لیمو تازه را به یک لیوان آب ولرم اضافه کرده و سپس یک قاشق عسل چهل گیاه به آن اضافه کنید.

فواید: تقویت سیستم ایمنی، افزایش درخشندگی پوست و دفع سموم

مطالعه بیشتر: خواص آبلیمو با عسل

4- زردچوبه و عسل

زردچوبه در کنار عسل یک ضد التهاب قوی و طبیعی است که برای سلامت کبد و درد مفاصل بسیار مفید و موثر است.

روش مصرف: یک چهارم قاشق چای خوری زردچوبه را همراه با یک قاشق عسل کنار یا گون به یک لیوان آب ولرم اضافه کنید.

نکته: ترکیب عسل و زردچوبه که به آن خمیر طلایی هم می گویند می توانید در یخچال نگهداری کنید.

مطالعه بیشتر: خواص زردچوبه و عسل

5- سیاه دانه و عسل

طبق یافته های طب سنتی و نوین، زردچوبه و عسل هر کدام می توانند باعث تقویت سیستم ایمنی و تنظیم قند خون شوند و ترکیب این دو ماده می تواند یک معجون شفابخش باشد.

روش مصرف: 7 تا 10 سیاه دانه نیم کوب شده را به یک قاشق عسل سیاه دانه طبیعی اضافه کنید.

مطالعه بیشتر: خواص سیاه دانه و عسل

بهترین زمان مصرف: صبح بخ صورت ناشتا یا قبل از خواب، برای افزایش جذب و اثربخشی بهتر است معده نسبتا خالی باشد.

6- عسل و چای یا دمنوش های گیاهی

اضافه کردن عسل به چای و دمنوش های گیاهی باعث می شود خواص آنتی اکسیدانی آن چندین برابر می شود.

بهترین عسل برای اضافه کردن به چای یا دمنوش های گیاهی عسل آویشن (برای آرامش اعصاب) است.

مطالعه بیشتر: خواص چای و عسل

عسل زمانی خواص درمانی و دارویی دارد که طبیعی و خام باشد و شما می توانید برای خرید عسل طبیعی به فروشگاه هاچ لند مراجعه کنید.

نکات مهم و هشدارهای قبل از مصرف عسل

عسل یک ماده طبیعی و مفید است که مصرف درست و اصولی آن می تواند فواید متعددی برای سلامتی داشته باشد اما در بعضی از مواد ممکن است عوارض و تداخلاتی به همراه داشته باشد از همین رو قصد داریم در این بخش نکاتی که باید قبل از مصرف بدانیم را بررسی کنیم.

عسل را چه افرادی نباید مصرف کنند؟

1- کودکان زیر 1 سال

عسل طبیعی حاوی یک باکتری به نام کلوستریدیوم بوتولینوم است که ممکن است برای کودکان زیر 1 سال خطرناک باشد و باعث ابتلا به بوتولیسم نوزادی شود. پس دقت کنید تا قبل از یک سالگی هیچ نوع عسلی به نوزاد داده نشود و بعد از یک سال هم با مشورت پزشک، مصرف شروع شود.

2- زنان در دوران بارداری و شیردهی

طبق مطالعات علمی مصرف عسل طبیعی برای زنان باردار و در دوران شیردهی بی خطر است اما بهتر است در حد متعادل مصرف شود و توصیه ما در هاچ لند اینست که از عسل خام، طبیعی و حرارت ندیده استفاده کنید.

3- افراد دیابتی

عسل طبیعی حاوی فروکتوز و گلوکز (قندهای طبیعی) است اما بر خلاف قندهای مصنوعی شاخص گلیسمی کمتری دارد. اما مصرف بیش از حد آن می تواند قند خون را افزایش دهد از همین رو بهتر است افراد دیابتی قبل از مصرف عسل با پزشک متخصص مشورت کنند.

4- افرادی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند

برخی از افراد به گرده گل و محصولات تولیدی زنبور عسل حساسیت دارند باید با احتیاط و مشورت پزشک مصرف کنند چرا که در صورت مصرف ممکن است علائمی مثل عطسه، خارش، التهاب یا مشکلات تنفسی به همراه داشته باشد.

5- تداخل دارویی

عسل طبیعی ممکن است با بعضی از داروهای کاهش قند خون یا داروهای رقیق کننده خون مثل وافارین و آسپرین تداخل داشته باشد پس بهتر است قبل از مصرف با پزشک متخصص در میان بگذارید تا از بروز عوارض جانبی جلوگیری کنید.

خواص عسل برای قلب

سوالات متداول درباره عسل را با چی نخوریم؟

آیا عسل را می توان با شیر داغ خورد؟

نه، دمای بالا علاوه بر از بین بردن آنزیم ها و خواص عسل باعث افزایش میزان HMF می شود، پس بهتر است صبر کنید که شیر کمی ولرم شده و سپس عسل را به آن اضافه کنید.

آیا عسل با چای یا قهوه مفید است؟

بله، در صورتی که چای یا قهوه داغ نباشند ترکیب عسل با این نوشیدنی های علاوه بر اینکه ضرری ندارد می تواند فواید متعددی داشته باشد.

بهترین زمان مصرف عسل چه زمانی است؟

صبح به صورت ناشتا همراه با آب ولرم و قبل از خواب همراه با شیر ولرم چرا که در این زمان ها بیشترین جذب و اثربخشی را دارد.

آیا مصرف عسل برای کودکان بی خطر است؟

مصرف عسل برای کودکان زیر 1 سال ممنوع است اما بعد از یک سالگی با مشورت پزشک می توانند مصرف کنند.

جمع بندی

در این مقاله سعی کردیم با بررسی علمی و اصولی بدانیم عسل را با چی نخوریم؟ و با چی بخوریم تا یکبار برای همیشه به این سوالات پاسخ ساده بدهیم و امیدواریم شما از مطالعه این مقاله لذت و استفاده کافی برده باشید و لطفا نظرات و تجربیات خود را در این زمینه با ما به اشتراک بگذارید.