عسل گون محصولی بسیار نادر است. اکثر ما گیاه گون را می شناسیم. این گیاه بسیار معطر و خوش طعم بوده و در صنعت آشپزی و دارویی کاربرد زیادی دارد. گیاه گون قبل از بذردهی، گلهای زیبایی می دهد که پر از شهد و گرده هستند و زنبورهای عسل را به خود جذب می کنند. عسل گون رنگی شبیه رنگ عسل معمولی دارد و زرد رنگ است. خرید عسل گون به دلیل مواد مغذی موجود در آن برای سلامت قلب و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار توصیه می شود. عسل طبیعی و خام گون که جزو عسل های وحشی محسوب می شود یکی از بهترین ضد عفونی کننده های طبیعی مجاری ادرار برای بیماران کلیوی به شمار می آید. این نوع عسل در گذشته به عنوان یک داروی موثر در درمان بیماری های چشمی نیز مورد استفاده قرار می گرفته است. اگر قصد خرید عسل گون طبیعی را دارید و می خواهید با این محصول آشنا شوید تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.

عسل گون چیست؟

عسل گزانگبین یا گون به وسیله زنبورهایی که شهد گل های گون را جمع آوری می کنند بدست می آید. این محصول را بر اساس منبع گلی شهد که از آن تهیه شده است شناسایی می کنند. عسل طبیعی و خام گون ممکن است از انواع خاصی از شهد گل بدست آمده باشد یا پس از جمع آوری با شهد گل های دیگر مخلوط شود اما شهد غالب آن از گل گون باشد.

از همه گونه های گون عسل تهیه نمی شود. هنگام خرید عسل گون به خاطر داشته باشید که نوع عسل تک گل آن بسیار نادر است؛ به این دلیل که هر جا گیاه گون رشد می کند تعداد زیادی گل دیگر نیز وجود دارد و عسل حاصل همیشه چند گلی است (معروف به عسل چمنزار). اما در برخی از نقاط جهان مانند شمال شرقی چین و کوه های یونوو در شمال غربی چین، زاگرس مرکزی ایران، گون (Astragalus adsurgens) گیاه غالبی است که رشد می کند. زنبورداران کندوهای خود را در آنجا قرار می دهند تا از شهد گل ها بهره ببرند. در ایران نیز به دلیل انبوه گونه های گون، عسل تک گل تولید می شود.

مشخصات عسل طبیعی گون

قبل از خرید عسل گون لازم است با مشخصات آن آشنا شوید. از آنجایی که مناطق گسترده ای از ایران تحت پوشش گیاهی گون هستند و عسل طبیعی گون ساکارز پایینی دارد این محصول به یکی از معروف ترین و محبوب ترین عسل ‌های موجود در ایران تبدیل شده است.

عسل خام و طبیعی گون به طور معمول از مناطق غربی کشور (دامنه های زاگرس)، پیرانشهر در استان آذربایجان غربی و بسیاری مناطق دیگر برداشت می شود. عسل گون طبیعی، کیفیت بسیار بالایی دارد. چون معمولا برای حفظ  آنزیم ها و خواص پروبیوتیک،  این نوع عسل‌ ها به صورت خام و در دمای کمتر از ۴۰ درجه سانتی ‌گراد برداشت می شوند. هنگام خرید عسل گون باید به ویژگی های ظاهری آن دقت کنید. عسل طبیعی و خام گون ویژگی ها و مشخصات زیر را دارد:

• طعم و بو: طعم این عسل شیرین بوده (در حد متوسط) اما شیرینی آن در مقایسه با بسیاری عسل های دیگر کمتر است. همچنین، این محصول بوی ملایم و آرامش بخشی دارد.
• رنگ: رنگ عسل طبیعی گون به گونه این گیاه،‌ ناحیه برداشت و مدت زمان نگهداری بستگی دارد. اما به طور کلی می توان گفت که این نوع عسل رنگ زرد روشن تا قهوه ‌ای روشن دارد. با این حال، ممکن است هنگام خرید عسل گون با رنگ قرمز محصول مواجه شوید. عسل گزانگبین قرمز یک نوع از این گونه عسل است و دلیل قرمز بودن آن، استفاده زنبورها از شهد گل ‌های گون قرمز رنگ است. به عبارتی دیگر می توان گفت که رنگ گل‌ های گونی که زنبور از آن برای تولید عسل تغذیه می کند روی رنگ عسل نهایی مصرفی اثر می گذارد
• طبع: در زمان خرید عسل گون باید به طبع محصول نیز توجه کنید. چون طبع برخی عسل ها ممکن است با مزاج شما سازگار نباشد. طبع عسل نیز بر اساس گیاهی که زنبور عسل مصرف می کند تعیین می شود. عسل گزانگبین یا گون، طبع گرمی داشته و برای مصرف در فصل های سرد سال بسیار مناسب است.
• سرعت شکرک زدن یا رس بستن: اگر قصد خرید عسل گون را دارید دقت داشته باشید که از همان ابتدا شکرک نزده باشد. از آنجایی که مقدار گلوکز عسل طبیعی گون در حد متوسطی بوده، سرعت شکرک زدن عسل نیز متوسط است و اگر عسل خریداری شده اصل باشد و حرارت ندیده باشد پس از چند ماه شکرک می زند.
• زمان برداشت: بسته به منطقه ‌ای که گیاه گون در آن رشد می کند زمان برداشت متفاوت است. چون زمان گل دادن این گیاه در مناطق مختلف متفاوت است. اما به طور کلی، اوایل تیرماه تا اواسط شهریورماه را زمان برداشت این نوع عسل می دانند.

ویژگی های جغرافیایی

گیاه گون در مناطق جغرافیایی مختلفی در سراسر جهان رشد می کند و هر کدام جذابیت منحصر به فرد خود را دارند. گیاه گون را می توان در  دشت های ساحلی و نواحی که پر از رشته کوه های بلند هستند ساحلی پیدا کرد.

تصور کنید که در میان قله های بلند هیمالیا ایستاده اید، جایی که گیاه گون در این ارتفاعات می روید. این گیاه در مناطق کوهستانی رشد کرده و در برابر دماهای سرد و خاک های با زهکشی خوب به خوبی مقاوم است. وجود این گیاه، منظره سرسبز و زیبایی را خلق می کند.

در سواحل مدیترانه نیز گیاه گون در خاک های سنگی و نسیم های ساحلی رشد می کند. آب و هوای گرم و آفتاب فراوان شرایط مناسبی را برای رشد این گیاه فراهم می کند که انعطاف پذیری و سازگاری آن را نشان می دهد.

گونه های گون شامل انواع مختلف گیاهی با ویژگی ها و مشخصاتی منحصر به فرد می شود. از Astragalusmembranaceus گرفته تا Astragalus gummifer تنوع این گونه های گیاهی بسیار چشمگیر است.

گیاه گون یا هوانگ ژی یکی از معروف ترین و پرمصرف ترین نوع گیاهان گون است. افراد علاقه مند به حوزه سلامت و دوستداران طبیعت به دلیل خاصیت آن برای تقویت سیستم ایمنی بدن به حفظ این گیاهان و بررسی خواص آن توجه کرده و از گیاه گون و با خرید عسل گون از آن در طب سنتی استفاده می کنند.

نحوه تولید عسل گون

امروزه زنبورداران از روش های مختلفی برای استخراج عسل از لانه زنبور عسل استفاده می کنند. در برخی از روش ‌ها عسل را با حفظ موم آن تخلیه می‌ کنند در حالی که برخی دیگر موم را ذوب نموده یا به شکل دیگری دستکاری می ‌کنند تا عسل خام را از آن جدا کنند. زنبورداران خرد معمولاً در این مرحله توقف کرده و عسل را به صورت خام می فروشند اما اکثر تولیدکنندگان انبوه عسل تجاری (که در سوپرمارکت ها به فروش می رسد) یک مرحله دیگر نیز پیش می روند و آن را فیلتر و پاستوریزه می کنند.

عسل گون توسط زنبورهای عسل از شهد گل گون بدست می آید. از این عسل به عنوان قند مصرفی برای تقویت فعالیت متابولیسم ماهیچه ها در طول جستجوی علوفه یا ذخیره سازی به عنوان یک منبع غذایی طولانی مدت استفاده می شود.

ویژگی های فیزیکی عسل گون بسته به میزان آب، دما و نسبت قندهای خاص موجود در آن متفاوت است. عسل طبیعی گون یک مایع فوق اشباع شده است که حاوی قند بیشتری نسبت به آب قابل حل در دمای محیط است. در دمای اتاق، عسل یک مایع بسیار سرد است که در آن گلوکز به صورت دانه های جامد شکرک می زند. این شکرک زدن عسل، محلولی نیمه جامد از کریستال های گلوکز حاوی فروکتوز و سایر مواد را تشکیل می دهد.

خواص عسل گون

با خرید عسل گون، اکسیر طلایی که از شهد گیاه گون به دست می‌آید از بسیاری خواص مفید این محصول بهره می برید. طعم لذت بخش و خواص باورنکردنی عسل طبیعی گون، آن را به یک محصول پرتقاضا در بازار تبدیل کرده است. اما مهمترین خواص این نوع عسل چیست؟

تقویت سیستم ایمنی بدن

عسل طبیعی گون به دلیل خاصیتی چون تقویت سیستم ایمنی معروف است. این نوع عسل سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی است که از سیستم ایمنی بدن محافظت می کند. علاوه بر این، عسل تک گل گون از ابتلا به بیماری های شایع جلوگیری کرده و سلامت کلی بدن را بهبود می بخشد.

خواص ضد التهابی

گیاه گون خواص ضد التهابی داشته و این خواص را به عسل تولیدی خود منتقل می کند. خرید عسل گون و مصرف منظم آن ممکن است باعث کاهش التهاب شده و بیماری هایی مانند آرتریت و آلرژی را تسکین دهد.

 تقویت دستگاه گوارشی

عسل گون به دلیل داشتن آنزیم‌های طبیعی و پری ‌بیوتیک‌ ها برای هضم راحت تر غذا مفید بوده و سلامت روده‌ را بهبود می بخشد. همچنین، این نوع عسل برای تسکین ناراحتی های گوارشی، افزایش رشد باکتری های مفید روده و بهبود هضم غذا و جذب مواد مغذی موثر است.

افزایش انرژی

عسل تولید شده از شهد گون علاوه بر طعم دلپذیری که دارد می تواند انرژی بدن را به شکلی طبیعی افزایش دهد. قندهای طبیعی موجود در عسل به راحتی توسط بدن هضم و جذب شده و منبع انرژی فوری را بدون آسیب های ناشی از مصرف قندهای فرآوری شده فراهم می کنند. با خرید عسل گون و مصرف آن انرژی خود را افزایش دهید.

تغذیه پوست

با خرید عسل گون می توانید از آن به صورت موضعی استفاده کرده و از پوست خود مراقبت کنید. به دلیل خاصیت مرطوب کنندگی و ضد باکتریایی، این محصول  به یک افزودنی عالی برای تهیه ماسک های صورت خانگی تبدیل شده است. از دیگر خواص عسل تک گل گون می توان به آبرسانی پوست، مبارزه با باکتری های مولد آکنه و ایجاد پوستی سالم اشاره کرد.

تسکین بیماری های تنفسی

مردم قرن ها است که از عسل خام گون برای تسکین علائم و رفع بیماری های تنفسی استفاده می کنند. خواص تسکین دهنده آن می تواند به کاهش سرفه، سوزش گلو و کاهش علائم سرماخوردگی و عفونت های تنفسی کمک کند.

دیگر خواص عسل گون

• محافظت از سلول های کبد در برابر سموم خاص
• افزایش طول عمر
• بهبود سلامت قلب
• کاهش استرس
• استفاده از آن در طب سنتی چینی
• افزایش شیر مادران شیرده
• خاصیت ضد باکتریایی در برابر چهار گونه باکتری
• قابل استفاده به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی

نحوه استفاده از عسل گون

• عسل گون را می توان به صورت مستقیم، به جای شکر یا قند یا با نان و دیگر مواد خوراکی مصرف کرد.
• شما می توانید با خرید عسل گون، آن را به غذاهای گرم و سرد و دسرها اضافه نمایید.
• از عسل طبیعی گون می توان در چای، دمنوش، قهوه و دیگر نوشیدنی های گرم استفاده کرد.
• این نوع عسل را می توان به نوشیدنی های سرد مانند لیموناد، موهیتو، شربت و آبمیوه اضافه نمود.
• در صورت خرید عسل گون می توانید از آن در تهیه کیک و انواع کلوچه استفاده کنید.
• در نهایت شما می توانید از ترکیب عسل خام گون با مواد طبیعی دیگر، ماسک صورت تهیه کنید.
• شما می توانید در فصل های گرم سال از این محصول شربت تهیه کنید. با تهیه شربت عسل طبیعی گون می توان با از خواص این نوشیدنی بهره برده و آب مورد نیاز بدن را تأمین کنید. برای تهیه شربت عسل، کافی است دو تا سه قاشق چای خوری از عسل گون را با آب ولرم مخلوط کرده و آب لیموی ترش تازه را به آن اضافه کنید. آب لیموی طبیعی سرشار از ویتامین C بوده و خواص زیادی دارد. این نوشیدنی خاصیت ضد عفونی کننده و ضد سرطانی هم دارد.
• در صورت خرید عسل گون می توان از آن به صورت موضعی نیز استفاده کرد. برای التیام دردهای استخوانی و مفصلی کافی است عسل را روی مفاصل گذاشته و آن ناحیه را ببندید.

قیمت عسل گون

عوامل مختلفی روی قیمت عسل گون اثر می گذارد. هنگام خرید عسل گون باید بدانید که یکی از مهم ترین عوامل موثر بر قیمت این محصول، کیفیت محصول و فاکتورهای آزمایشگاهی و طعم و مزه عسل است.

در برگه آزمایش عسل طبیعی گون عوامل متعددی بررسی شده و اطلاعات مختلفی درج می شود که کیفیت آن را تعیین کرده و بر قیمت این نوع عسل اثر می گذارد.

مهم ترین عاملی که باید هنگام خرید عسل گون در نظر بگیرید کیفیت آن است. طعم و مزه عسل برای بسیاری از خریداران اهمیت بالایی دارد. به همین دلیل، طعم و مزه نیز از دیگر عواملی است که روی قیمت عسل طبیعی گون اثر می گذارد. از آنجایی که عسل طبیعی گون شیرینی ملایمی و طعم خوبی دارد با قیمت بالاتری در بازار عرضه شده و عسل‌ های گون که کیفیت پایین داشته و طعم و مزه ای متفاوت دارند و فرآوری شده هستند با قیمت پایین تری به فروش می رسند. بسته بندی مناسب و زیبا نیز روی قیمت نهایی عسل تاثیرگذار است.

اگرچه بعضی افراد با چشیدن عسل می توانند اصل یا تقلبی بودن عسل را تشخیص دهند اما بهترین روش برای تشخیص کیفیت عسل و اصالت آن دریافت برگه آزمایش عسل از فروشندگان است.

عوارض عسل طبیعی گون

همانند هر نوع عسل دیگری در صورت مصرف بیش از حد این محصول ممکن است عوارضی چون افزایش قند خون را تجربه کنید. اگر دیابت دارید یا به عسل یا مواد موجود در عسل حساسیت دارید بهتر است قبل از قبل از خرید عسل گون و مصرف آن با پزشک مشورت کنید. برخی افراد با مصرف عسل طبیعی علائم آلرژی مانند خارش، تورم و قرمزی پوست را تجربه می کنند.

در صورتی که در دوران باردار یا شیردهی قرار دارید با پزشک خود درباره مصرف این محصول صحبت کنید. در نهایت، از دادن عسل به کودکان زیر دو سال خودداری کنید.

سخن آخر

گیاه گون در بسیاری از مناطق ایران رشد کرده و زنبورها با جمع آوری شهد گل آنها عسل تولید می کنند. در هنگام عسل گون خرید عسل گون باید به مشخصات ظاهری و فیزیکی محصول توجه کنید. عسل گون یک محصول مقوی و طبیعی است که ارزش غذایی بالایی دارد.

با مصرف این نوع عسل از طعم دلپذیر و خواص باورنکردنی آن از جمله از تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب بدن تا هضم راحت تر غذا، افزایش انرژی، تغذیه پوست و رفع بیماری های تنفسی بهره می برید.

این شهد طلایی را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید و طعم دلپذیر آن را بچشید و از فواید بی شمار آن بهره مند شوید.