عسل زنجیرخار

توضیحات

پیچک زنجیرخار یکی از خاص ترین عسل های کوهستانی ایران است که از دامنه های بکر دامنه کوه زاگرس برداشت می شود. این محصول با داشتن عطر قوی، طبیعی و ته مزه تلخ و تند انتخابی مناسب و منحصر به فرد برای علاقه مندان به عسل های اصیل و طبیعی ایران است.

چرا عسل زنجیرخار هاچ لند؟

عسل زنجیرخار هاچ لند از دامنه های زاگرس مرکزی واقع در استان های چهارمحال و بختیاری و اصفهان برداشت و آماده شده است. این منطقه محل رویش گیاه زنجیرخار (Cirsium) است که فصل گلدهی این گل ها میانه تابستان است.

برای اینکه شما محصولی با کیفیت خریداری کنید ما عسل زنجیرخار را در بهترین آزمایشگاه های تخصصی طبق استانداردهای ملی و بین المللی مورد بررسی قرار داده ایم تا بهترین و با کیفیت ترین محصول را به دست شما برسانیم. نتایح آزمایش نشان می دهد این محصول با ساکارز کمتر از 2 درصد و میزان پرولین بالا یکی از خاص ترین عسل های ایران است و جزو محصولات صادراتی است.

پس از برداشت این محصول بی نظیر در ظروف شیشه ای و بهداشتی بسته بندی شده تا کیفیت، عطر و طعم آن حفظ شود و علاوه بر این تیم پیشتیبانی تخصصی هاچ لند آماده ارائه مشاوره رایگان برای انتخاب عسل مناسب است.

مطالعه بیشتر: عسل تک گل چیست؟

مشخصات و ویژگی های ظاهری عسل زنجیرخار

رنگ عسل زنجیرخار زرد روشن تا کهربایی است و وابسته به منطقه برداشت ممکن است مقداری تیره تر به نظر برسد، این محصول عطر گیاهی و خنک دارد که یاد آور رایحه گیاهان کوهستانی زاگرس است. طعم شیرین و ملایمی داشته و ته مزه کمی تلخ دارد.

عسل زنجیرخار جزو عسل هایی که به دلیل داشتن ترکیبات فرار گیاهی، عطر آن برای مدت طولانی باقی می ماند، در برخی از مناطق این عسل را همراه با شهد گیاه گون گزانگبین تولید می کنند که در نتیجه عطر و طعم بسیار متعادل و خاص دارد.

رس بستن عسل زنجیرخار

رس بستن یا کریستالیزه شدن عسل بر خلاف باور عمومی مردم نشانه تقلبی یا مصنوعی بودن عسل نیست. این اتفاق معمولا در عسل های خام و فرآوری نشده رخ می دهد؛ عسل زنجیرخار به دلیل نسبت مناسب فروکتوز به گلوکز (تقریبا 1.3)، فرآیند رس بستن بسیار آرام و به صورت یکنواخت اتفاق می افتد؛ پس اگر این محصول پس از مدتی کمی سفت شد نگران نباشید کافی است ظرف عسل را برای چند دقیقه داخل آب ولرم (40 درجه سانتیگراد) قرار دهید تا به حالت اولیه و روان بازگردد.

مطالعه بیشتر: فروکتوز عسل چیست؟

آنالیز و بررسی برگه آزمایش عسل زنجیرخار

عسل زنجیرخار هاچ لند بلافاصله بعد برداشت از کندو در بهترین و تخصصی ترین آزمایشگاه های تحت نظر وزارت بهداشت مورد سنجش و بررسی قرار گرفته اند تا اصالت و کیفیت این محصول طبق استانداردهای ملی و بین المللی مورد تایید باشد.

نتایج این آزمایش ها و بررسی ها نشان می دهد این محصول از نظر فاکتورهای اصلی مثل ساکارز، پرولین، دیاستاز و HMF مورد تایید هستند و همگی نشان دهنده خام و طبیعی بودن این محصول هستند.

میزان ساکارز این عسل کمتر از 2 درصد است که بیانگر اینست که زنبورها از شهد طبیعی گیاه زنجیرخار تغذیه شده اند و در فرآیند تولید از هیچگونه شربت قندی یا خوارکی مصنوعی استفاده نشده است.

مطالعه بیشتر: تفسیر برگه آزمایش عسل

منطقه و زمان برداشت عسل زنجیرخار هاچ لند

عسل زنجیرخار هاچ لند همانگونه که اشاره کردیم از دامنه های سرسبز و مرتفع زاگرس برداشت می شود، که جزو خوش آب و هواترین زیستگاه های طبیعی زنبور عسل در ایران است. اصلی ترین مناطق برداشت این عسل منحصر به فرد شهرستان های کوهرنگ و لردگان در استان چهارمحال بختیاری و بخشی از ارتفاعات غرب استان اصفهان است.

گیاه زنجیرخار با نام علمی (Cirsium bracteosum) از خانواده های کاسنی ها که گیاهی خودرو و بسیار مقاوم است، محلی ها آن را با نام کنگر براکته دار می شناسند و در فصل تابستان در مناطق مرتفع در کنار گیاهانی مثل گون انگبین می روید. کندوهای هاچ لند در این مناطق مستقر شده تا زنبورها با تغذیه از شهد این گیاه یک عسل ممتاز و منحصر به فرد تولید کنند.

عسل زنجیرخار از اواخر تیر ماه تا نیمه مرداد برداشت می شود و بلافاصله پس از برداشت در ظروف شیشه ای و بهداشتی هاچ لند بسته بندی می شود تا تمام خواص و فواید آن حفظ شود

در برخی سال‌ها، هم‌زمانی گلدهی زنجیرخار با گون گزانگبین باعث می‌شود عسل حاصل ترکیبی از دو شهد کوهستانی باشد.
در این حالت، طعم نهایی عسل متعادل‌تر، رایحه آن عمیق‌تر و رنگ آن کمی کهربایی‌تر می‌شود.
برداشت این عسل معمولاً از اواخر تیر تا نیمه مرداد انجام می‌شود و بلافاصله پس از برداشت، فیلتر و بسته‌بندی در محیطی بهداشتی انجام می‌گیرد تا تمامی خواص طبیعی آن حفظ شود.

روش و میزان مصرف عسل زنجیرخار

عسل زنجیرخار به دلیل طعم خاص و منحصر به فرد و رایحه گیاهی گونه و طعم بسیار دلنشین یکی از معروف ترین عسل های کوهستانی است اما برای بهره بردن از تمام خواص این محصول بی نظیر بهره مند شوید نیاز دارید تا با بهترین روش و میزان مصرف عسل زنجیرخار آشنا شوید و از همین رو در این بخش قصد داریم تا به صورت علمی و تخصصی به بررسی این موضوع بپردازیم.

بهترین زمان مصرف عسل پیچک زنجیرخار صبح ناشتا یا عصر هنگام خستگی روزانه است هنگامی که بدن شما آماده جذب طبیعی قندهای و آنزیم های مفید است؛ شما می توانید 1 تا 2 قاشق غذاخوری عسل زنجیرخار را به یک لیوان آب ولرم (نه داغ) اضافه کرده و میل کنید. اضافه کردن چند قطره آبلیمو تازه یا مقدار کمی دارچین این ترکیب را جذاب تر کنید.

اضافه کردن این عسل با پنیرهای خامه ای و محلی جذب و اثربخشی آن را افزایش دهید همچنین استفاده از عسل زنجیرخار در دمنوش یا چای های گیاهی، شربت های خنک تابستانی علاوه بر عطر و طعم فوق العاده خواص و فواید متعددی برای بدن دارد.

مطالعه بیشتر: حرارت دادن عسل ضرر دارد؟

البته از این عسل در آشپزی هم استفاده های زیادی می شود به طور مثال از آن در تهیه سس سالاد، سس بالزامیک یا ترکیب سرکه سیب و زنجبیل هم استفاده می شود.

بهترین دما برای نگهداری این عسل آن را در دمای بین 18 تا 25 درجه سانتیگراد نگهداری کنید و نیازی به نگهداری در یخچال نیست.

مطالعه بیشتر: بهترین روش نگهداری عسل

سوالات متداول درباره عسل زنجیرخار

1- طعم عسل زنجیرخار چگونه است؟

عسل پیچک زنجیرخار طعم طبیعی و شیرین دارد همراه با ته مزه تلخی ملایم که از شهد گیاه زنجیرخار به دست می آید و به همین دلیل یکی از خاص ترین عسل های کوهستانی ایران است.

2- آیا رس بستن عسل نشانه تقلبی بودن آن است؟

خیر، رس بستن یا کریستالیزه شدن می تواند یکی از نشانه های طبیعی و خام بودن عسل است؛ عسل زنجیرخار به دلیل نسبت متعادل فروکتوز به گلوکز (تقریبا 1.3) فرآیند رس بستن به صورت تدریجی و یکنواخت انجام می شود، برای روان و رقیق شدن این عسل می تواند ظرف آن را در آب با دمای تقریبی 40 تا 50 درجه سانتیگراد به مدت چند دقیقه قرار دهید.

3- مصرف عسل زنجیرخار برای چه افرادی مناسب است؟

همه افراد به غیر از کودکان زیر 1 سال می توانند از این عسل استفاده کنند و منعی وجود ندارد. این محصول به دلیل داشتن ترکیبات گیاهی و رایحه طبیعی می تواند برای تقویت انرژی و بازیابی در فصول سرد سال مفید باشد.

4- چرا رنگ عسل زنجیرخار گاهی روشن و گاهی تیره است؟

رنگ عسل زنجیرخار از زرد روشن تا کهربایی متغییر است و این تفاوت رنگ بسته به منطقه برداشت، زمان گلدهی و نوع گیاهان متفاوت است و این تغییر تاثیری در کیفیت و خلوص این محصول ندارد.

5- مصرف عسل زنجیرخار با نوشیدنی های گرم مفید است؟

بله، اما باید دقت کنید دمای نوشیدنی نباید بیشتر از 50 درجه سانتیگراد باشد تا آنزیم ها و خواص آن از بین نرود.