عسل شاه بلوط چیست و بررسی 9 خواص آن

عسل شاه بلوط، یک عسل تک گل است که عمدتاً از شهد گل درخت شاه بلوط تهیه می شود. عسل قوی تری است و طعم و تلخ خاصی دارد.  به دلیل خواص ضد عفونی کنندگی و تقویت کنندگی عسل شاه بلوط، از آن به عنوان مسکن برای درمان گلودرد و سرفه استفاده می شود. به دلیل وجود فلاونوئیدها و پلی فنول ها، این ماده غذایی خواص آنتی اکسیدانی داشته  که استفاده از آن به تمرکز کمک می کند. علاوه بر این، عسل شاه بلوط خواص دیگری هم دارد. از همین رو، در ادامه این مقاله می خواهیم به بررسی مهم ترین خواص عسل شاه بلوط بپردازیم.

عسل شاه بلوط چیست؟

عسل شاه بلوط عسلی تک گل با رنگ تیره و طعم تلخ است و به وسیله زنبورهای عسل استخراج شده و در نهایت شهد درختان شاه بلوط به عسل تبدیل می شود.

چیزی که عسل شاه بلوط را از سایر عسل ها متمایز می کند رنگ تیره و طعم کمی تلخ آن است. تانن (ماده موجود در میوه بلوط که در زبان های محلی به آن شوکه نیز می گویند که موجب تقویط مخاط معده شده و خواص بسیار زیادی مانند بهبود سریع تر زخم ها دارد) موجود در درخت شاه بلوط به این نوع عسل طبیعی، رنگی می ‌دهد که می ‌تواند از قهوه‌ای طلایی تا تقریباً سیاه متغیر باشد و طعمی تلخ ایجاد کند.

عسل شاه بلوط برای کسانی که طعم نه چندان شیرین را دوست دارند، عالی است. طعم عسل تولید شده می تواند از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت باشد. برخی افراد گزارش داده اند که پس از امتحان کردن عسل شاه بلوط از چندین تولید کننده ایتالیایی، هیچ کدام طعم یکسانی نداشتند. علاوه بر این، عسل شاه بلوط دیر متبلور می شود زیرا حاوی درصد نسبتاً بالایی فروکتوز است.

ظاهر و ویژگی های عسل شاه بلوط

قبل از اینکه به بررسی خواص عسل شاه بلوط بپردازیم بهتر است به  ویژگی های ظاهری این نوع عسل نگاهی بیندازیم:

• رنگ: تیره تا خیلی تیره
• تنالیته رنگ: رنگ عسلی معمولی با تن مایل به قرمز
• رایحه: چوبی، گرم و شیمیایی
• شدت رایحه: قوی
• ماندگاری: طولانی
• سایر طعم های دهانی: گس
• شدت عطر: قوی
• شیرینی: ضعیف (عسل های تلخ مانند شاه بلوط شیرین و زیرفون در مقایسه با عسل هایی با طعم ضعیف مانند اقاقیا از شیرینی کمتری برخوردار هستند.)
• تلخی: قوی. (مشخصه اصلی عسل های شاه بلوط و زیرفون طعم تلخ آنها است.)
• اسیدیته: ضعیف
• سرعت تبلور: کند. این نوع عسل به دلیل فروکتوز بالا و گلوکز پایین، مدت زیادی در حالت مایع باقی می ماند.
• محتوای آب: بالا (به همین دلیل، عسل برای مدت زیادی در حالت مایع می ماند)
• رسانایی الکتریکی: بیشتر از 0.8 mS/cm (مانند عسل آکالیپتوس، خلنگ، بج و عسل های زیرفون)
• محتوای فروکتوز: حدود 40 درصد (بالا)
• محتوای گلوکز: 27 درصد
• شاخص گلیسمی: بین 49 تا 55 (کم)
• PH: مقدار نسبتاً بالایی بین 5 تا 6. (عسل های حاصل از شهد گیاه به دلیل محتوای مواد معدنی بالاتر، PH بالاتری دارند و بین 4.5 تا 6.5 متغیر است.)

انواع درخت شاه بلوط

درخت شاه بلوط از جنس کاستانیا است که بومی مناطق معتدل نیمکره شمالی است. این نام همچنین به آجیل خوراکی و خوش طعمی که آنها تولید می کنند اشاره دارد. شاه بلوط از خانواده بلوط و راش است. 4 گونه اصلی درخت شاه بلوط وجود دارد:

• شاه بلوط اروپایی
• آسیایی (چینی و ژاپنی)
• شاه بلوط آمریکایی
• شاه بلوط هندی

هزاران سال پیش، درخت شاه بلوط شیرین (Castanea sativa) برای اولین بار در منطقه ای که امروزه ترکیه نامیده می شود، به منطقه کوهستانی مدیترانه معرفی شد. این گونه درخت شاه بلوط در ایالات متحده به نام شاه بلوط اسپانیایی شناخته می شود، تنها گونه اروپایی شاه بلوط بوده و بیشتر عسل شاه بلوط اروپا را تولید می کند.

در آسیا، شاه بلوط ژاپنی (Castanea crenata) عمدتاً در کره جنوبی رشد می کند و در چین، سه گونه درخت برای تولید عسل وجود دارد. در ایالات متحده، منبع اصلی عسل شاه بلوط از آلگنی چینکاپین (Castanea pumila) بدست می آید و این عسل در قسمت جنوب شرقی این کشور رشد می کند. شاه بلوط آمریکایی (Castanea dentate) گونه ای از درختان شاه بلوط بومی ایالات متحده بود که در اوایل دهه 1900 به دلیل رشد یک قارچ از بین رفت. بنیاد شاه بلوط آمریکا در حال حاضر در حال کار برای ایجاد درخت شاه بلوط مقاوم در برابر قارچ و سوختگی است. خوشبختانه آلگنی چینکاپین کمتر در برابر قارچ آسیب پذیر است.

9 خواص عسل شاه بلوط

عسل شاه بلوط خام به دلیل دارا بودن مواد معدنی بالا، خواص آنتی اکسیدانی قوی،ضد باکتریایی و ضد میکروبی برای تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشار خون، جلوگیری و بهبود از عفونت کلیه و مثانه، بهبود و درمان زخم و التهاب معده، درمان و بهبودی پروستات، بهبود کوفتگی و درد عضلات، درمان بیماری های کبدی، بهبود گردش خون، یبوست و انواع بیماری های دیگر که در ادامه به آن ها خواهیم پرداخت مفیدو موثر است. اما مهم ترین خاصیت های درمانی عسل شاه بلوط برای سلامتی چیست؟ این گونه خاص برای طیف وسیعی از بیماری ها خوب بوده و خواص و مزایای زیر را دارد:

1- حاوی مواد معدنی

محتوای مواد معدنی موجود در عسل بسیار متنوع بوده و مس، سدیم، پتاسیم، فسفر، کلسیم، سیلیکون، منیزیم، آهن و منگنز را در بر می گیرد. این مواد معدنی برای حفظ سلامت بدن بسیار حیاتی هستند و هر کدام به یکپارچگی ساختاری و عملکردی بدن کمک می کنند؛ اسیدهای آمینه مانند پرولین و فنیل آلانین عسل، فواید منحصر به فردی برای فرآیندهای متابولیک و سلامت سلولی دارند.

یک مطالعه مقایسه ای انجام شده بر روی خواص عسل شاه بلوط یونانی خالص نشان داد که محتوای کل شاه بلوط در هفت ماده معدنی (K، Na، Ca، Mg، Mn، Zn، Fe، Cu) دو برابر عسل آویشن و عسل پنبه است. بیشترین محتوای آن را عمدتاً پتاسیم، کلسیم و منیزیم تشکیل می دهد.

2- مواد آنتی اکسیدانی

رنگ تیره عسل شاه بلوط، گواهی ظاهری بر محتوای آنتی اکسیدانی غنی آن است. عسل شاه بلوط به دلیل خواص ضد باکتریایی طبیعی و چشمگیر که عمدتاً از محتوای پراکسید هیدروژن، یک ضد میکروبی طبیعی به دست می آید، معروف است. علاوه بر این، رطوبت و چگالی کم آن به کاهش تعداد باکتری ها و اثرات ضد باکتریایی آن کمک می کند. از دیگر خواص عسل شاه بلوط می توان به اسیدهای فنولیک موجود در آن (یک ماده طبیعی برای دفاع در برابر اثرات مخرب رادیکال های آزاد) اشاره کرد. بر اساس مطالعات علمی، خواص محافظ سلولی آن، استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد.

مجله بیوشیمی مواد غذایی بر ظرفیت عسل شاه بلوط برای جلوگیری از آسیب به DNA تأکید می کند و این مسئله را به محتوای فنلی قابل توجه آن نسبت می دهد.

3- تقویت سیستم ایمنی

یکی از خواص عسل شاه بلوط وجود ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است که نقش مثبتی در تقویت سیستم ایمنی دارد. همچنین، این محصول دارای خواص ضد باکتری و ضد ویروسی است. آپالبومین 1، ژل رویال غالب در عسل با خاصیت تقویت سیستم ایمنی، در عسل ‌های تک گل در مقادیر مختلف وجود دارد. عسل شاه بلوط بالاترین میزان آپالبومین را دارد.

مطالعات درباره خواص عسل سیاه نشان می دهد که گرده آن از آزاد شدن هیستامین از ماست سل ها (نوعی از گلبول های سفید خون) جلوگیری می کند که به طور بالقوه خاصیت ضد حساسیت دارد. علاوه بر این، گرده گل موجود در عسل شاه بلوط با کمک به اندام ‌های تولیدکننده گلبول ‌های سفید برای جمع‌آوری مواد مغذی مهم مورد نیاز برای عملکرد خوب خود، به سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. (اما اگر قبلاً به گرده‌ شاه بلوط یا آنزیم‌های زنبور عسل حساسیت دارید، باید از مصرف آن خودداری کنید، زیرا باعث تحریک و واکنش آلرژیک می شود.)

4-خاصیت ضد میکروبی

اجزای آب و عصاره متانولی عسل شاه بلوط، باکتری های بیماری زا مانند اروینیا کاروتوورا، یرسینیا انتروکولیتیکا و آئروموناس هیدروفیلا را که در سیستم QS باکتری ها تداخل ایجاد می کنند، مهار می کند. یکی از خواص عسل شاه بلوط این است که به دلیل محتوای پراکسید هیدروژن بالا و همچنین رطوبت و چگالی کم در جلوگیری از رشد باکتری ها و میکروب ها نقش مثبتی دارد. همچنین، این محصول برای از بین بردن باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیا کلی و قارچ هایی مانند کاندیدا آلبیکنس مفید است. علاوه بر این، درمان عفونت های تنفسی یکی از مهم ترین خواص عسل شاه بلوط به شمار می آید.

5- بهبود زخم

مطالعات درباره فواید عسل شاه بلوط نشان می‌ دهد که این محصول زمان بهبود زخم را با کاهش بار باکتریایی بهبود بخشد و به درمان سریع ‌تر زخم های ناشی از عفونت ‌های تنفسی کمک می کند. عسل شاه بلوط یک ضد عفونی کننده طبیعی است که به لطف محتوای غنی از آنزیم و خواص ضد باکتری طبیعی، روند بهبود زخم ها و مشکلات دهان را سرعت می بخشد.

مردم در دوران مصر باستان از خواص عسل شاه بلوط آگاه بوده و زخم ها را  با عسل درمان می کردند. این محصول اثر ضد عفونی کننده داشته و می تواند ناحیه آسیب دیده پوست را خشک کرده و زمان بهبودی را کاهش می دهد. کمپرس عسل شاه بلوط هنوز در طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد. طرز تهیه کمپرس عسل شاه بلوط اینست که باید گاز استرلیزه شده یا پنبه جاذب را با عسل آغشته کرده و روی محل درد قرار دهید.

شما می توانید 3 قاشق غذاخوری عسل شاه بلوط را با 1 قاشق غذاخوری روغن ماهی مخلوط کنید. مخلوط حاصل را روی ناحیه زخم شده و آسیب دیده آغشته کرده و با یک باند تمیز ببندید.

6- خواص بلوط برای دیابت

برای از بین بردن علائم دیابت می توانید از عسل شاه بلوط استفاده کنید. این دارو را می توان با سبزیجات و میوه ها، با محصولات پخته شده با آرد سبوس دار که کالری کمی دارد یا در چای یا آب جوشانده با دمای بیش از 45 درجه ترکیب کرد. برای بهره بردن از خواص عسل شاه بلوط، این ترکیب درمانی را صبح با معده خالی مصرف کنید. حداکثر مصرف روزانه عسل شاه بلوط برای این بیماری 30 گرم است. متأسفانه، این دارو نمی تواند دیابت را به طور کامل درمان کند، اما در صورت استفاده منظم، وضعیت بیمار را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

7- مناسب برای سیستم گوارش

محتوای نیترات (NO3) موجود در عسل به عنوان محافظ دستگاه گوارشی عمل می کند. عسل های تیره مانند شاه بلوط به طور قابل توجهی غلظت بیشتری نسبت به عسل های روشن (اقاقیا، شکوفه پرتقال، اسطوخودوس و آفتابگردان) دارند.

یکی از خواص عسل شاه بلوط این است که زخم های دستگاه گوارش را می توان با استفاده از آن درمان کرد. برای این کار چند برگ تازه آلوئه ورا را جدا کرده و به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید. پس از گذشت زمان لازم، برگ ها را در مخلوط کن خرد کنید. به میزان وزن برگ های خرد شده، عسل شاه بلوط اضافه کنید. هر روز صبح 15 گرم از این ترکیب را با معده خالی مصرف کنید. این دوره یک ماه طول می کشد، اما شما می توانید تا 60 روز مصرف آن را ادامه دهید.

8- خواص عسل شاه بلوط برای پوست

عسل شاه بلوط به دلیل داشتن تانن که آن را کمی قابض می کند به سفت شدن موقت پوست کمک کرده و ظاهری جوان تر و شاداب تر به آن می بخشد. علاوه بر این، هنگامی که از آن به عنوان ماسک صورت استفاده کنید، پوست را نرم تر کرده و منافذ را باز می کند. علاوه بر این، عسل شاه بلوط به دلیل خواص ضد باکتریایی، تعداد باکتری های پوست را کاهش داده و احتمالاً از بروز آکنه های جدی تر جلوگیری می کند.

9- خاصیت ضد پیری

همانطور که اشاره کردیم عسل شاه بلوط به دلیل داشتن مواد آنتی اکسیدانی فراوان توان از بین بردن رادیکال های آزاد که یکی از عوامل پیری زودرس هستند را دارد، در ایتالیا بر این باور هستند که مصرف عسل شاه بلوط موجب جوانی و نشاط بیشتر می‌شود.

دیگر خواص عسل شاه بلوط

قیمت عسل شاه بلوط

قیمت عسل شاه بلوط بسته به نوع آن، حجم و منطقه تولیدشده ممکن است متفاوت باشد. این محصول در حال حاضر در ایران در طیف قیمتی 250 هزار تا 500 هزار (هر کیلوگرم) به فروش می رسد.

سخن آخر

عسل شاه بلوط یکی از بهترین عسل های موجود در بازار است که به دلیل طعم تلخ و رنگ تیره خود با دیگر عسل ها تفاوت دارد. این ماده غذایی از شهد انواع درختان شاه بلوط آسیایی، اروپایی و امریکایی تهیه می شود و ویژگی ها و خواص زیادی دارد. تقویت سیستم ایمنی، بهبود زخم، خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی، حفظ سلامت دستگاه گوارش، جوان و شاداب کردن پوست و کمک به درمان برخی بیماری ها از جمله دیابت از خواص عسل شاه بلوط به شمار می آید. قیمت این محصول بسته به نوع آن از حدود 250 هزار شروع شده و تا 500 هزار و بیشتر می رسد. با گنجاندن عسل شاه بلوط به رژیم غذایی خود می توانید از خواص بی نظیر این ماده مفید بهره مند شوید. امیدواریم این مطلب هاچ لند برای شما مفید بوده باشد با آرزوی سلامتی برای شما دوست عزیز