عسل سیاه چیست (11 خواص، انواع، قیمت و خرید)

عسل سیاه یکی از مواد غذایی بسیار مفید بوده و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. علاوه بر این، این محصول حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، ویتامین B6، سلنیوم و آنتی اکسیدان است. با توجه به این که عسل سیاه خواص زیادی دارد در این مقاله قصد داریم درباره خواص عسل سیاه، قیمت و خرید عسل سیاه صحبت کنیم. با ادامه این مطلب هاچ لند همراه باشید.

عسل سیاه چیست؟

عسل سیاه یا اسود (به زبان عربی) معمولا به نوعی عسل طبیعی گفته می شود که از گل هایی با رنگ سیاه و بنفش بدست آمده و نسبت به دیگر انواع عسل های روشن، رنگ تیره، طعم تندتر و بوی مطبوعی دارد؛ از همین رو طرفداران بیشتری در کشورهای ایران، یونان و ترکیه دارد. البته باید به خاطر داشته باشید که این نوع عسل، کاملا سیاه رنگ نیست بلکه رنگ قهوه ای تیره و متمایل به سیاه دارد و غلطت آن بسیار زیاد است.

عسل های سیاهی که در ایران تولید می‌شوند از گیاه هایی مانند سیاهدانه، شوید، رازیانه، زرشک و لعل کوهستان بدست می‌آید؛ یکی از عسل های سیاهی که در شمال ایران تولید می‌شود که چند گیاه است و از گیاهانی مانند زیرفون بدست می‌آید و طعم تلخی نیز دارد.

ارزش غذایی عسل سیاه

20 گرم عسل سیاه حاوی چه چیزهایی است؟

59 کالری 14 گرم کربوهیدرات 12 گرم شکر 1 گرم پروتئین 19 درصد آهن 15 درصد منگنز 10 درصد کلسیم 8 درصد پتاسیم 5 درصد مس 6 درصد ویتامین

عسل سیاه حاوی بسیاری از مواد معدنی مهم مانند آهن، کلسیم، منیزیم، روی، مس، فسفر، پتاسیم، منگنز و کروم است. عسل سیاه همچنین دارای بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری است که باعث رشد بافت و ماهیچه می شود و از سلامت عمومی بدن محافظت می کند.. این ماده غذایی فاقد چربی و کلسترول بوده و مقدار کمی سدیم دارد. عسل سیاه سطح نسبتاً بالایی از قند، ویتامین ها و مواد معدنی را دارد.

ظاهر و طعم عسل سیاه

عسل سیاه در مقایسه با دیگر عسل هایی که رنگ روشنی دارند، طعم  تندتری داشته و غلیط تر است. هر چقدر غلظت عسل سیاه بیشتر باشد، املاح و مواد معدنی بیشتری در آن وجود دارد. بنابراین، اگر به دنبال خرید عسل سیاه و بهره‌ مندی از خواص بیشتر آن هستید باید عسلی که رنگ تیره تر و طعمی قوی ‌تر دارد را انتخاب کنید.

از نظر ظاهر، عسل سیاه رنگی مایل به سیاه و تیره و طعمی آمیخته از ترش و تلخ و بوی خوبی دارد. معمولا عسل سیاه از شهد گیاهان و گل هایی که رنگ بنفش و سیاه دارند (توت سیاه، گیاه پلیک و گل سرو سیاه) به دست می آید.

رنگ عسل می تواند بر اساس منبع شهد یعنی گل یا درختی که زنبور از آن شهد استخراج می کند، تیره و سیاه باشد و این موضوع پر خاصیت بودن آن را نشان نمی دهد بلکه عسلی که از شهد گیاهان خاص و مخصوصا کوهستانی تهیه شده باشد خواص زیادی دارد.

یکی دیگر از ویژگی های عسل سیاه رقیق بودن آن است و در مقایسه با دیگر عسل ها نیز رطوبت بالاتری دارند. بنابراین، نباید انتظار قوام بالا داشته باشید مگر اینکه عسل از شهد گیاه رازیانه و شوید تهیه شده باشد اما عسل هایی مانند عسل زرشک و عسل مورینگای وحشی به نسبت رقیق تر هستند.

خواص عسل سیاه

عسل سیاه همانند دیگر انواع عسل ها خواص زیادی دارد؛ طبع عسل سیاه گرم و به دلیل داشتن مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی که در آن وجود دارد، به سلامت بدن و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند علاوه بر این برای درمان کم خونی، تقویت عملکرد قلب، بهبود بیماری های پوست و مو، کاهش وزن، تقویت قوای جنسی، درمان دیابت و بیماری های دیگر مفید است؛ در ادامه به تفضیل به بررسی این خواص درمانی خواهیم پرداخت.

1- خواص آنتی اکسیدانی

تحقیقات درباره خواص عسل سیاه نشان می دهد که این محصول بالاترین درصد آنتی اکسیدان را در مقایسه با شکر تصفیه شده، شربت ذرت، نیشکر خام و سایر شیرین کننده های دیگر دارد. آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر سرطان، اختلالات قلبی عروقی و بیماری های دژنراتیو محافظت می کنند. در نتیجه، عسل سیاه، محصولی بسیار بهتر از شکر تصفیه شده به شمار می آید. عسل سیاه سرشار از آنتی اکسیدان است، عناصر حیاتی که با آسیب اکسیداتیو مبارزه می کنند. این به اختلال در شناخت، سرطان، آسیب کبدی، کلسترول بالا، پیری زودرس و تمام اثرات منفی بر بدن کمک می کند.

هر چیزی که با آنتی اکسیدان ها مبارزه کند خاصیت ضد التهابی دارد. به همین دلیل، عسل سیاه به درمان آرتریت روماتوئید کمک می کند و بسیاری از علائم بیماری های التهابی را کاهش می دهد.

2- درمان کم خونی

شایع ترین علت کم خونی، کمبود آهن و کمبود سایر مواد مغذی مانند ویتامین B12 است. به دلیل فقر آهن، ترک خوردن گوشه های دهان، احساس سرما، احساس اضطراب، ریزش مو و سرگیجه رخ می دهد. همه این مشکلات به دلیل خونریزی است که در آن بدن نمی تواند گلبول های قرمز سالم کافی برای انتقال اکسیژن به سراسر بدن تولید کند.

یکی از خواص عسل سیاه، آهن زیاد و مواد معدنی موجود در آن است. بسیاری از پزشکان مصرف مقداری عسل سیاه با یک لیوان آب داغ را برای بیماران مبتلا به کم خونی یا اختلالات مرتبط با آن توصیه می کنند و اغلب به آن چای بارداری می گویند؛ زیرا زنان باردار بیش از دیگران در معرض کم خونی قرار دارند.

3- خواص ضد عفونی کنندگی

فلانوئیدها  و اسید فنیل‌استیک که در عسل سیاه موجود هستند خواص ضد عفونی کننده قوی دارند. تحقیقات نشان می دهد که عسل اسود می ‌تواند نق موثری در درمان عفونت‌ های معده و روده، عفونت‌ های ریه، عفونت ‌های دندان و دهان و زخم ‌های پوستی داشته باشد.

4- تقویت استخوان ها و پیشگیری از روماتیسم

در کشوری چون امریکا، بیش از 10 میلیون نفر به پوکی استخوان مبتلا هستند. این مسئله ضرورت توجه به سلامت و تقویت استخوان ها را نشان می دهد. برای داشتن استخوان‌های قوی علاوه بر ویتامین D که یکی از مهم‌ترین مواد مغذی است، باید منیزیم و کلسیم مصرف کنید. عسل سیاه منبع خوبی از کلسیم است و با مصرف منظم آن می توانید استخوان های قوی و سالمی داشته باشید. منیزیم موجود در عسل سیاه در افزایش جذب کلسیم غذاها نقش دارد.

عسل سیاه به درمان روماتیسم، دردهای عصبی کمک کرده و به دلیل خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی عسل سیاه به یک درمان قابل اعتماد در درمان این بیماری ها تبدیل شده است.

5- خواص ضد سرطانی

یکی از فواید عسل سیاه یا اسود، ضد سرطانی بودن آن است. فنل‌ها، فلاوونوئیدها و مرکبات، تنها برخی مواد موجود در این محصول هستند که رشد سلول‌های سرطانی در بدن را کاهش می دهند. علاوه بر این، این محصول قوی می ‌تواند به پیشگیری از خطر ابتلا به بیماری ‌های سرطانی مانند سرطان کبد، سرطان پستان و سرطان روده کمک کند.

6- بهبود دستگاه گوارش

عسل سیاه در درمان یبوست موثر است. مطالعات تحقیقاتی نشان می دهد که پروتئین شیر و ملاس موجود در عسل سیاه به رفع یبوست و بهبود دستگاه گوارش کمک می کند؛ زیرا سرشار از سدیم مونو فسفات است که به عنوان ماده ای در درمان یبوست استفاده می شود. البته ما یک مقاله درباره آیا عسل برای یبوست خوب است منتشر کردیم که در صورت علاقه می توانید آن را مطالعه کنید.

7- بهبود پوست و مو

کمبود آهن روی پوست تأثیر می گذارد؛ زیرا باعث رنگ پریدگی و ایجاد چین و چروک روی پوست شده و بر سلامت مو و ناخن نیز تأثیر می گذارد. تحقیقات نشان داده است که فقر آهن منجر به کدر شدن و آسیب به پوست می شود.

یکی از خواص عسل سیاه، وجود آهن در آن و بهبود سلامت پوست و مو است. عسل سیاه حاوی مقدار زیادی منیزیم و سایر مواد معدنی حیاتی است و با مبارزه با اگزما، آکنه، چین و چروک و جلوگیری از ریزش مو و ترک خوردن ناخن به سلامت پوست کمک می کند.

از دیگر خاصیت های عسل سیاه می توان به درمان آکنه اشاره کرد. این محصول حاوی اسید لاکتیک است که به کاهش علائم آکنه کمک می کند. اسید لاکتیک توسط باکتری های لاکتیک تولید شده و نقش مهمی در متابولیسم کربوهیدرات ها دارد. عصاره عسل سیاه حاوی موادی است که باعث رشد سالم موها، درمان مشکلات مختلف مو، افزودن بافت غنی و جلوگیری از سفیدی زودرس مو می شود.

8- درمان دیابت

یکی از خواص عسل سیاه این است که انواع زیادی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها در آن موجود است و توانایی در کاهش قند خون به سطح طبیعی را دارد. بنابراین، بهتر است هر روز مقدار کمی عسل سیاه میل کنید. افراد دیابتی می توانند این ماده مقوی را در بخشی از رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند.

9- لاغری و کاهش وزن

تحقیقات در زمینه خواص عسل سیاه نشان داده است که پلی فنول های موجود در عسل سیاه خواص آنتی اکسیدانی دارند که در کاهش وزن و کنترل آن موثر هستند. در تحقیقی درباره تاثیر عسل سیاه بر رژیم غذایی پرچرب، مشخص شد که این محصول با کاهش جذب کالری در بدن به کاهش وزن و محتوای چربی کمک می کند.

10- درمان سردرد

از آنجایی که عسل اسود سرشار از مواد معدنی و ویتامین های مختلفی چون ویتامینB6، B12 و اسید پانتوتنیک است به درمان سردرد کمک می کند. کمبود این ویتامین ها  موجب احساس خستگی، سردرد، آسم و استرس می شود.

11- تسکین علائم ماهیانه

از قرن ها پیش از عسل سیاه به عنوان یک درمان خانگی برای تسکین اختلالات قاعدگی استفاده شده است. چای عسل سیاه را با آب گرم مخلوط کنید تا علائم قاعدگی از جمله حساسیت سینه، نفخ، احتباس آب، آکنه، افسردگی و تحریک پذیری کاهش یابد.

چندین مطالعه درباره خواص عسل سیاه نشان داده است که این محصول، سطح کلسیم را متعادل می کند، علائم کمبود کلسیم را کاهش داده و مواد معدنی موجود در آن نیز از دردهای قاعدگی جلوگیری می کند.

3 نوع عسل سیاه

در این بخش قصد داریم تا به معرفی سه گیاهی که عسل سیاه از آن بدست می‌آید بپردازیم و آن ها را به شما معرفی کنیم.

1- عسل بادام

عسل بادام یکی از محصولات نایاب است که به دلیل مواد مغذی و ویتامین های که در آن یافت می‌شود ، خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد ویروسی فواید درمانی بسیار زیادی دارد و رنگ آن نیز تیره است.

2- عسل سیاه دانه

عسل سیاه دانه که رنگ کهربایی دارد هم یکی از محصولات با کیفیت و گران قیمت است و از ترکیباتی مانند مواد مغذی مانند ویتامین، فسفر، کلسیم، سلنیم، پتاسیم، زینک و از آن به عنوان یک درمان برای بیماری های معده و گوارشی استفاده می‌شود.

3- عسل سماق

این عسل طبعی گرم داشته و رنگ آن نیز زرد تیره و متمایل به قهوه ای است و مزه ای شیرین دارد و برای افرادی که کبد چرب دارند توصیه شده است؛ از خواص درمانی عسل سماق میتوان به فوای آن برای تقویت قوای جنسی، فشار خون، کاهش چربی خون و موارد دیگر اشاره کرد.

نحوه و میزان مصرف عسل سیاه

بهترین روش برای مصرف عسل سیاه، استفاده از آن به صورت طبیعی و به عنوان یک مکمل غذایی است. همانند دیگر انواع عسل های طبیعی بهترین شکل استفاده از این محصول برای درمان عارضه ها و بیماری ها، میل کردن آن به تنهایی یا تهیه یک نوشیدنی با ترکیب کردن آن با کمی لیموی تازه و گلاب است. مصرف یک قاشق مرباخوری عسل در روز کافی است؛ چون مقدار بیش از آن ممکن است باعث افزایش سطح قند خون شود.

برای اینکه از خواص عسل سیاه بهره ببرید کافی است روزانه 1 قاشق چای خوری از آن رابه صورت خوراکی مصرف کنید. از دادن این محصول به کودکان بپرهیزید. بیماران دیابتی باید دوز مصرفی را با توجه به وضعیت سلامتی خود تنظیم کنند.

قیمت عسل سیاه

انواع عسل سیاه در بازار وجود دارد که هر یک قیمت متفاوتی دارند. بسته به کیفیت محصول و نوع خواصی که این نوع عسل دارد، بدون شک نباید نباید انتظار قیمت ثابتی را داشته باشید. عسل سیاه طبیعی با کیفیت قیمت بالاتری نسبت به عسل معمولی دارد. حجم عسل، نوع آن، ناحیه برداشت و کیفیت محصول عوامل مهمی هستند که روی قیمت نهایی عسل تاثیر می گذارند.

قیمت این عسل در دنیا بسیار بالا است و به طور متوسط هر کیلو از آن با قیمت 150 تا 900 دلار به فروش می رسد. این محصول در ترکیه بسیار معروف بوده و یکی از گرانترین عسل ها به شمار می آید و هقیمت ر کیلو از آن به 2500 دلار نیز می رسد.

اما متوسط قیمت عسل سیاه در ایران از حدود کیلویی 450 هزار تومان شروع شده و تا 2 میلیون تومان می رسد. ایران از حدود 5 سال پیش جزو 5 تولید کننده برتر عسل در دنیا بوده و پتانسیل های این حوزه کاملا دست نخورده باقی مانده است.

خواص عسل سیاه برای روده تحریک پذیر IBS

همیشه محققین و پزشکان طب سنتی بر این باور بودند که عسل تاثیر مثبتی بر روی عملکرد سیستم گوارشی دارد و تعدادی از تحقیقات بر روی موش ها هم نشان داد که با آب رسانی به مدفوع و اصلاح کردن باکتری مفید روده، به عنوان یک ملین طبیعی باعث کاهش علائم بیماری های مانند نفخ و یبوست می شود، ما در مطلبی به صورت مفصل و جامع درباره تاثیر عسل برای روده تحریک پذیر IBS صحبت کردیم که در صورت علاقه می توانید آن را مطالعه کنید و بهتر متوجه شوید که عسل سیاه چه تاثیر مثبتی در کاهش علائم و حتی درمان این بیماری دارد.

سخن آخر

همانطور که در این مقاله هاچ لند مشاهده کردید عسل سیاه ارزش غذایی بالایی دارد. طعم و رنگ آن نسبت به دیگر عسل ها کمی متفاوت بوده و تیره تر است. علاوه بر این، با خواص عسل سیاه آشنا شدید. گفتیم که این محصول حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و بسیاری مواد مغذی و مقوی است که به درمان کم خونی، تقویت استخوان ها، سردرد و کاهش علائم قاعدگی کمک می کند. با این حال، در مصرف عسل اسود باید حد اعتدال را رعایت کرده و روزانه یک قاشق مرباخوری از آن را میل کنید. در نهایت هنگام خرید عسل سیاه باید به قیمت و نکاتی که به آن اشاره شد دقت کنید و به خاطر داشته باشید که عسل سیاه قیمت خیلی پایینی ندارد.

از دادن این محصول به کودکان بپرهیزید. بیماران دیابتی باید دوز مصرفی را با توجه به وضعیت سلامتی خود و مشورت پزشک تنظیم کنند؛ امیدوارم که از مطالعه مطلب فوق درباره عسل اسود یا سیاه لذت و استفاده کافی برده باشید.