بررسی 8 خواص سکنجبین با عسل + طرز تهیه
سکنجبین با عسل یکی از نوشیدنی های قدیمی و محبوب ایرانی است که با ترکیب عسل طبیعی، سرکه و نعناع یا عرق نعناع تهیه و تولید می شود. این ترکیب یک نوشیدنی خوشمزه، خنک کننده و جذاب است که به شدت برای روزهای گرم سال مناسب است و معمولا همراه با کاهو مصرف می شود در این مطلب قصد داریم به صورت علمی و تخصصی به بررسی خواص سکنجبین با عسل بپردازیم و در ادامه انواع طرز تهیه این نوشیدنی را هم با هم مرور کنیم پس تا انتها با ما همراه باشید.
آیا سکنجبین با عسل جایگزین سالم برای نوشابه است؟
نوشیدنی سکنجبین با عسل یک نوشیدنی خوشمزه که شدت می تواند باعث کاهش حس عطش شود و خیلی از متخصصین این ترکیب را جایگزین سالمی برای نوشابه و نوشیدنی های صنعتی معرفی می کنند چرا که نوشابه ها معمولا حاوی قندهای مصنوعی و افزودنی هستند و اسیدیته بالای این نوشیدنی ها می تواند برای سلامتی مضر باشد و دقت کنید که برای تهیه سکنجبین با عسل حتما از عسل طبیعی و حرارت ندیده استفاده کنید.
در این مطلب قصد داریم که بعد از بررسی فواید و خواص سکنجبین با عسل مثل بهبود رفع گرمازدگی، بهبود سیستم گوارشی، تقویت سیستم ایمنی و کنترل اشتها به صورت تخصصی طرز تهیه انواع سکنجبین با عسل خانگی را مرور کنیم.
فهرست مطالب
سکنجبین با عسل چیست؟
سکنجبین با عسل یک نوشیدنی سنتی و درمانی ایرانی است که از ترکیب سرکه انگور یا سرکه سیب همراه با عسل طبیعی و نعناع تازه و مقداری آب تهیه می شود و به دلیل طعم ترش و شیرین (ملس)، خواص خنک کنندگی و تاثیرات مثبت برای سیستم گوارش به شدت در بین ایرانیان محبوب است.
همانطور که اشاره کردیم این نوشیدنی بر خلاف نوشابه های صنعتی از مواد طبیعی و بدون فرآوری ساخته شده و به همین علت توجه خیلی از متخصصین تغذیه را به خود جلب کرده است و ما در این مطلب قصد داریم به بررسی فواید این ترکیب بپردازیم.
بررسی فواید ترکیبات سکنجبین با عسل:
عسل طبیعی: سرشار از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات انرژی زا طبیعی
سرکه انگور یا سرکه سیب: بهبود هضم غذا و کنترل اشتها
نعناع یا عرق نعناع: بهبود نفخ و خاصیت آرام کنندگی معده
تاریخچه مصرف سکنجبین
سکنجبین در واقع یکی از شربت های سنتی است که در فرهنگ غذایی ایرانی جایگاه ویژه ای دارد و اسم آن از واژه سرکه + انگبین (عسل) ساخته شده و به مرور زمان به سکنجبین تبدیل شده است.
مردم در گذشته از سکنجبین برای جلوگیری از گرمازدگی در تابستان استفاده می کردند و اغلب همراه با به عنوان میان وعده خنک کننده مصرف می شود، در طب سنتی از این ماده به عنوان یک پاکسازی کننده بدن و بهبود هضم نام برده شده است.
جایگاه سکنجبین با عسل در طب سنتی
در طب سنتی ایرانی، سکنجبین عسلی یک نوشیدنی بسیار مفید است که طبعی متعادل مایل به خنک دارد و طبق متون طب سنتی می تواند باعث کاهش حرارت اضافی بدن شود و در نهایت باعث تعادل مزاجی می شود و خواص بسیار زیادی برای سلامتی دارد، این فواید عبارتند از:
- تقویت معده و کبد
- کاهش صفرا و التهاب داخلی
- بهبود نفخ، سوهاضمه و کاهش یبوست
- بهبود دفع سموم و پاکسازی بدن
- رفع عطش و بهبود گرمازدگی
عسل طبیعی موجود در این ترکیب باعث ایجاد خاصیت خنک کنندگی و جلوگیری از ضعف و افت انرژی می شود چرا که این ماده شگفت انگیز در واقع یک منبع انرژی پایدار و سالم است و به بدن شما انرژی سریع و پایدار تزریق می کند.
بررسی خواص سکنجبین با عسل
برای اینکه بیشتر با معجزه این ترکیب آشنا شویم نیاز داریم تا بیشتر با خواص سکنجبین با عسل آشنا شویم از همین در این بخش قصد داریم به صورت علمی و مفصل فواید این ماده را بررسی کنیم تا آشنایی بیشتری با سکنجبین با عسل داشته باشد و بر اساس نیاز از این معجون معجزه آسا استفاده کرده و از خواص آن بهره ببرید اما قبل از شروع برای آشنایی بیشتر با فواید این محصول زنبور می توانید مطلب خواص عسل را مطالعه کنید.
1- درمان گرمازدگی
یکی از مهم ترین خواص سکنجبین با عسل، بهبود و درمان گرمازدگی است چرا که ترکیبات موجود در این نوشیدنی هر کدام به صورت جداگانه فوایدی دارند که می تواند گرمازدگی را برطرف کند، سرکه موجود در این ترکیب با تنظیم الکترولیت ها و کاهش حرارت داخلی بدن شده و نعناع هم به صورت طبیعی یک خنک کننده طبیعی و ضد تهوع است و از طرف دیگر عسل طبیعی به عنوان یک منبع انرژی از افت انرژی و ضعف ناشی از گرما به شدت مفید است و به همین علت ترکیب سکنجبین با عسل می تواند یک درمان طبیعی برای گرمازدگی باشد.
طبق توصیه متخصصین ترکیب سکنجبین با عسل می تواند باعث:
- کاهش سردرد
- رفع عطش
- کاهش حالت تهوع
- پیشگیری از بی حالی
شود و از همین رو طبق توصیه متخصصین طب سنتی شربت سکنجبین و عسل یک نوشیدنی ضد عطش معرفی شده است.
2- بهبود سیستم گوارش
خیلی از متخصصین طب سنتی بر این باور هستند که سکنجبین عسلی، یک درمان خانگی ساده باشد چرا که نعناع موجود در این ترکیب در واقع یک ماده ضد اسپاسم و ضد نفخ است و سرکه انگور یا سرکه سیب هم با تحریک آنزیم های گوارشی موجب بهبود سیستم گوارشی می شود، از طرف دیگر عسل طبیعی هم به دلیل داشتن خاصیت ضد باکتریایی و التیام بخشی برای معده مفید است.
وجود این ترکیبات می تواند باعث کاهش نفخ، بهبود هضم غذا، کاهش یبوست و آرامش معده می شود و معمولا این نوشیدنی همراه با کاهو بعد از وعده های سنگین غذایی استفاده می شود.
3- سم زدایی کبد
یکی دیگر از خواص سکنجبین با عسل، بهبود پاکسازی کبد و دفع سموم بدن است چرا که سرکه با کمک به متابولیسم چربی ها شده و نعناع هم می تواند موجب بهبود عملکرد صفرا شود و همچنین عسل هم به دلیل اینکه سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی است از همین رو ترکیب این مواد طبیعی می تواند باعث بهبود عملکرد کبد، کاهش تجمع سموم و سبک شدن بدن شود.
4- لاغری و بهبود متابولیسم
ترکیب سکنجبین با عسل می تواند باعث کاهش وزن شود چرا که سرکه یکی از مواد طبیعی است که موجب کاهش اشتها و تنظیم قند خون شود و عسل هم بهترین جایگزین برای قندهای مصنوعی است و مصرف این نوشیدنی باعث کاهش ریزه خواری، بهبود هضم و افزایش سوخت و سازی چربی ها شود به همین علت خیلی از متخصصین تغذیه بر این باور هستند که مصرف سکنجبین و عسل به همراه یک رژیم غذایی سالم و فعالیت بدنی می تواند باعث لاغری و بهبود متابولیسم شود.
مطالعه بیشتر: خواص عسل برای لاغری
5- تقویت سیستم ایمنی
ما در مطلب نحوه استفاده از عسل به عنوان آنتی بیوتیک اشاره کردیم که عسل خام در واقع یک آنتی بیوتیک طبیعی است و هنگامی که با سرکه و نعناع ترکیب شود با داشتن خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی، افزایش مقاومت بدن، کاهش عفونت های فصلی و بهبود گلودرد می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی و ایجاد یک سپر دفاعی در برابر بیماری ها می شود.
6- سلامت پوست
نوشیدنی سکنجبین و عسل طبق توصیه متخصصین طب سنتی فواید زیادی برای پوست دارد اما سوال اصلی اینست که چرا؟ این ترکیب به دلیل اینکه یک سم زدای طبیعی برای کبد است می تواند باعث کاهش جوش شود و از طرف دیگر عسل طبیعی به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های قوی و خنثی سازی رادیکال های آزاد موجب جلوگیری از روند پیری پوست شود و همجنین این نوشیدنی یک آبرسان بسیار قوی و طبیعی برای بدن است.
در نتیجه مصرف سکنجبین با عسل باعث کاهش آکنه، افزایش شفافیت پوست و کاهش التهاب های پوستی می شود و به همین دلیل در متون طب سنتی اشاره شده که یکی از فواید سکنجبین با عسل، سلامت پوست است.
مطالعه بیشتر: خواص عسل برای پوست
7- کاهش التهاب
تمام مواد موجود در ترکیب سکنجبین با عسل جزو مواد ضد التهاب طبیعی هستند و از همین رو مصرف این نوشیدنی می تواند باعث کاهش دردهای مفصلی، گرفتگی عضلات و کاهش التهاب خفیف داخلی می شود از همین رو یکی دیگر از خواص سکنجبین و عسل، کاهش التهابات است.
8- افزایش انرژی
بر خلاف نوشیدنی های انرژی زا موجود در بازار که موجب افت ناگهانی انرژی می شود، نوشیدنی سکنجبین عسلی یک منبع انرژی سالم و پایدار است چرا که عسل حاوی قند طبیعی است که به صورت آهسته جذب می شود و افزایش آبرسانی با مصرف این ترکیب می شود از ایجاد خستگی جلوگیری می کند.
طبع سکنجبین از نظر طب سنتی
از نظر طب سنتی، آشنایی با طبع خوراکی بسیار مهم است و می تواند نقش مهمی در حفظ تعادل بدن و پیشگیری از بیماری ها داشته باشد اما یکی از مهم ترین سوالات در این زمینه اینست که طبع سکنجبین گرم است یا سرد؟
ترکیب سکنجبین با عسل طبعی معتدل رو به خنک دارد و از همین رو یک نوشیدنی مفید و مناسب برای روزهای گرم سال است، اما برای درک بیشتر نیاز داریم تا علمی تر این موضوع را بررسی کنیم.
طبع ترکیب سکنجبین عسلی وابسته به طبع ترکیبات موجود در آن است از همین رو طبع مواد تشکیل دهنده را بررسی کنیم:
- طبع عسل طبیعی گرم و تر است.
- طبع سرکه انگور یا سرکه سیب سرد و خشک است.
- طبع نعناع یا عرق نعناع خنک و معتدل است.
ترکیب این مواد طبیعی باعث می شود تا طبع ترکیب سکنجبین با عسل، معتدل و رو به خنک است.
طرز تهیه سکنجبین با عسل
بهترین روش تهیه سکنجبین با عسل به صورت خانگی اینست که عصاره نعناع تازه را با عسل طبیعی و سرکه سیب یا انگور ترکیب کرده تا یک شربت بسیار خوشمزه آماده شود، معمولا خانواده های ایرانی هم از این روش برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه استفاده می کنند.
| مواد اولیه | مقدار پیشنهادی | توضیحات |
|---|---|---|
| عسل طبیعی | 1 لیوان | خام و حرارت ندیده |
| سرکه انگور یا سیب | نصف یا یک لیوان | بسته به ذائقه یکی را انتخاب کنید. |
| آب | 3 لیوان | آب تمیز یا تصفیه شده |
| نعناع تازه یا عرق نعناع | 100 گرم یا نصف لیوان | ضد نفخ و خنک کننده |
| گلاب (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری | عطر سنتی |
نسبت های طلایی ترکیب
بهترین نسبت ترکیب برای تهیه شربت سکنجبین عسلی، 3 واحد آب، 1 واحد عسل طبیعی و نصف پیمانه سرکه را با هم ترکیب کنید اما اگر بسته ذائقه قصد دارید شیرین تر باشد میزان عسل را افزایش دهید و در صورتی که علاقه دارید طعم ترش تر باشد میزان سرکه را افزایش دهید.
طرز تهیه سکنجبین با عسل
- نعناع ها را شسته و همراه با 1 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بر روی حرارت ملایم صبر کنید تا 10 الی 15 دقیقه بجوشد و عصاره آن خارج شود.
- مایع را از صافی رد کنید تا تفاله ها جدا شوند.
- سرکه را به ترکیب اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.
- صبر کنید تا ترکیب کمی ولرم شود.
- در این مرحله عسل را اضافه کرده و ترکیب را خوب هم بزنید.
- نوشیدنی بدست آمده را داخل یخچال قرار داده تا خنک شود.
فقط دقت کنید که عسل را نباید روی حرارت مستقیم قرار دهید چرا که در مطلب آیا حرارت دادن عسل ضرر دارد بررسی کردیم که دمای بالا می تواند باعث از بین رفتن بخشی از خواص عسل می شود و موجب کاهش ارزش غذایی آن می شود.
بهترین عسل برای تهیه سکنجبین عسلی
انتخاب و خرید عسل طبیعی و اصل در تهیه شربت سکنجبین با عسل از اهمیت بالایی برخوردار است چرا که اگر قصد داریم از خواص این نوشیدنی بهره ببریم باید برای تهیه از مواد طبیعی و با کیفیت استفاده کنیم اما نکته بسیار مهم تر اینست که باید عسل مناسبی را بر اساس ذائقه انتخاب کنیم.
پیشنهاد ما در هاچ لند اینست که قبل از تهیه عسل حتما مقاله تشخیص عسل طبیعی از تقلبی را مطالعه کنید.
باید عسل طعم شیرینی ملایمی داشته باشد چرا که طعم نعناع و سرکه بتواند یک طعم دلپذیری ایجاد کند و بهترین انتخاب ها برای تهیه این ترکیب عبارتند از:
حتما دقت کنید از عسل خام و حرارت ندیده برای تهیه این نوشیدنی استفاده کنید.
ارزش غذایی و کالری ترکیب سنکنجبین با عسل
بعد از بررسی ها فوق باید بدانیم که ترکیب سکنجبین با عسل چقدر کالری دارد؟ و آیا برای افرادی که رژیم لاغری دارند مناسب است؟ برای پاسخ به این سوال به صورت علمی میزان کالری سکنجبین و عسل را با هم بررسی کنیم:
اگر بر اساس هر لیوان (تقریبا 250 سی سی) سکنجبین رقیق شده، 1 قاشق غذاخوری عسل طبیعی استفاده کنیم، کالری این ترکیب تقریبا 60 تا 80 کیلوکالری است و میزان کربوهیدرات آن تقریبا 15 تا 20 گرم است اما مقدار پروتئین بسیار کم و چربی آن نیز صفر است.
اما یکی از دیگر سوالات مهم اینست که آیا این نوشیدنی برای افرادی که رژیم های لاغری دارند مناسب است؟
بله، اگر به اندازه و اصولی مصرف شود هیچ منعی ندارد.
برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید مقاله کالری عسل را مطالعه کنید.
سوالات متداول درباره سکنجبین با عسل
1- آیا سکنجبین با عسل برای لاغری مناسب است؟
بله، اگر این نوشیدنی به صورت درست و اصولی مصرف شود می تواند برای کنترل اشتها و لاغری مفید باشد.
2- آیا سکنجبین با عسل برای کودکان مناسب است؟
بله، اگر از این نوشیدنی به عنوان جایگزینی سالم به جای نوشابه و آبمیوه های صنعتی استفاده شود می تواند برای بهبود سیستم گوارشی، افزایش انرژی و رفع عطش در تابستان برای کودکان مفید است اما دقت کنید که مصرف عسل برای کودکان زیر 1 سال ممنوع است.
3- طبع سکنجبین با عسل گرم است یا سرد؟
طبق نوشته های طب سنتی، طبع سکنجبین با عسل معتدل و رو به خنک است و برای بهبود گرمازدگی و افراد گرم مزاج مفید و مناسب است.
جمع بندی
در این مقاله سعی کردیم تا با بررسی تمام خواص سکنجبین با عسل از درمان گرمازدگی، بهبود گوارش، سم زدایی کبد، لاغری و کاهش وزن و افزایش انرژی بتوانیم بیشتر با این نوشیدنی آشنا شویم و در ادامه سعی کردیم که طرز تهیه سکنجبین با عسل را مرور کنیم و امیدواریم از مطالعه این مقاله لذت و استفاده کافی برده باشید، لطفا نظرات و تجربیات خود در این زمینه را با م در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
مطالعه بیشتر: خواص نعناع و عسل
